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RAPE EN SALSA

Rape en salsa con hinojo. En Asturias se le llama pixín.

Ingredientes:

  • Rape
  • aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 bulbo de hinojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado casero*
  • Sal y pimienta

Empezamos sofriendo el ajo picado.

Picamos el hinojo y cuando el ajo empiece a coger color lo añadimos.

Pochamos unos minutos y agregamos la cebolla picada. Seguimos pochando hasta que esté a nuestro gusto. A mi me gusta muy hecho, lo tengo una media hora más.

Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol.

Podemos triturar la salsa o no. Si está muy deshecho no hace falta, pero a veces lo hago por variar.

Salpimentamos los trozos de rape y los incorporamos. Lo dejamos unos 15 minutos y apagamos el fuego.

Si el hinojo tenía hojitas  se pican y se le añaden, sino se puede poner un poco de perejil picado.

*Si compras el rape entero aprovecha la cabeza para hacer el caldo. Sino usa otro caldo que tengas de pescado y/o marisco.

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TURRON DE CHOCOLATE Y NARANJA

Muy sencilla esta receta de turrón de chocolate y naranja. Es la de velocidad cuchara con algún cambio.  Estas cantidades son para una tableta.

Ingredientes:

  • 125 g chocolate postres
  • 125 g chocolate negro 85%
  • 40 g aceite de coco
  • 100 g naranja confitada y dos rodajas más para decorar.
  • 25 g de almendra tostada troceada

Se funde el chocolate junto con el aceite de coco

Se añade la naranja picada y la almendra.

Se mezcla bien.

Preparamos un molde con papel de horno y colocamos las rodajas de naranja.

turron de chocolate y naranja

Se vierte la mezcla en el molde y se alisa.

Se deja enfriar y listo para disfrutar.