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BOMBONES DE NARANJA Y ALMENDRA

by In Dulces, Recetas, vegano Leave a comment

Bombones de naranja y almendra, exquisitos y sanos. Ver también «bombones de avellana» . Con estas cantidades salen 16.

Ingredientes:

  • Piel deshidratada de 1 naranja, solo la parte naranja
  • 7 dátiles
  • 100 g de almendra cruda o tostada
  • 1 cucharadita de cacao puro
  • 45 g de chocolate negro 70 % de cacao
  • 1 cucharada de leche de avena o de vaca (o la que se tenga)

Para la cobertura:

  • 100 g de chocolate con leche, chocolate blanco o negro

En el vaso de la batidora ponemos la piel de naranja, los dátiles y la almendra y trituramos hasta que empieza a soltar grasa.

Añadimos el cacao y lo mezclamos.

Derretimos el chocolate con la leche en el microondas con cuidado de que no se queme.

Lo incorporamos al vaso y mezclamos.

Ponemos la masa en un cuenco y lo dejamos enfriar en la nevera.

Hacemos bolitas y las volvemos a dejar en la nevera un rato.

Para la cobertura podemos usar chocolate negro, chocolate con leche o blanco. Se derrite en el microondas.

Cubrimos las bolitas con la cobertura y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frías las podemos colocar en cápsulas de papel.

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CURRY VEGETAL

by In Entrantes, Recetas, vegano Leave a comment

Curry vegetal, delicioso solo, con arroz, con pasta o como guarnición de una carne.

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Calabacin
  • 2 zanahorias
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile rojo
  •  un trocito de jengibre
  • 1/2 vaso de salsa de tomate casera o  1 vaso de tomate triturado
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de fenogreco en grano
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

CurryVegetal

Ponemos un poco de aceite en una olla y añadimos el ajo picado. Antes de que se dore añadimos el comino y el fenogreco. Rehogamos bien, agregamos el hinojo picado y el chile y pochamos unos minutos.

Incorporamos el tomate,  la zanahoria, el jengibre rallado, garam masala  y un poco de caldo. Cocemos unos 10 minutos.

Añadimos la  berenjena, el calabacín y un poco más de caldo si fuera necesario. Dejamos unos 20 minutos. Dos minutos antes de apagar el fuego añadimos la cúrcuma. Si se añade antes pierde propiedades.

 

 

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PURE DE CALABAZA Y BATATA

by In Entrantes, Recetas, Sopas y cremas, vegano Leave a comment

Puré de calabaza y batata, un entrante sencillo, nutritivo  y delicioso.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 700 g de calabaza pelada
  • 300 g de batata pelada
  • Aceite de oliva virgen extra (unos 40 g)
  • Sal y pimienta negra
  • Agua o caldo casero
  • un poco de pimentón de la Vera (opcional)

Pochamos la cebolla en un poco de aceite.

Añadimos la calabaza y la batata en trozos. Si se tiene una buena batidora no es necesario pelar la calabaza.

Cubrimos con agua (o caldo casero). Sazonamos y cocemos unos 30 minutos.

Quitamos un poco de caldo y trituramos. Si  está muy espeso vamos añadiendo  caldo hasta conseguir la textura deseada.

Se pueden servir con trocitos de pan frito o con pipas de calabaza.

Preparacion en la thermomix:

Ponemos en el vaso la cebolla picada grande y trituramos unos segundos. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, 120º C, velocidad 2.

Incorporamos la calabaza (no hace falta pelarla) y la batata  en trozos. Cubrimos con agua (o caldo casero). Programamos 30 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Salpimentamos. Ojo, si hemos puesto caldo, cuidado con la sal.

Trituramos.

Servimos bien caliente.

 

 

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ARROZ ESPECIADO CON CACAHUETES

by In Arroces y fideuas, Recetas, vegano Leave a comment

Arroz especiado con cacahuetes, delicioso  solo o como guarnición.

Ingredientes:

  • 2 vasos de arroz basmati o similar
  • 1 cebolla
  • aceite OVE
  • 4 vasos de caldo de verduras
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • Azafrán, en polvo o en hebras
  • Sal y pimienta negra
  • Cacahuetes tostados

Picamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos unos 5 minutos.

Añadimos el comino, el azafrán,la canela, el pimentón, el laurel, sal y pimienta y rehogamos un par de minutos removiendo.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos bien durante dos o tres minutos.

Añadimos el caldo caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.

Incorporamos los cacahuetes y servimos.

Ultimamente lo hago con arroz redondo y también queda genial.

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BATIDO VERDE

by In Recetas, vegano Leave a comment

Este batido verde además de sano esta buenísimo, en verano entra fenomenal y es una merienda o una cena estupenda.

Ingredientes:

  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • El zumo de un limón
  • 1 tallo de apio
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de lechuga
  • Un vaso de agua
  • Hielo al gusto
  • Un pellizco de sal marina sin refinar

Se pela el plátano. La manzana y la pera si no son ecológicas mejor pelarlas para quitar los pesticidas aunque dicen que algo también pasan a la fruta.

Al apio se le quitan los hilitos con un pelapatatas.

Se pone todo en el vaso de la batidora y se tritura bien. Si se quiere mas líquido se puede añadir más agua  o un poco de zumo de manzana.

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AJOBLANCO sopa fría de almendras

by In Entrantes, Recetas, Sopas y cremas, vegano Leave a comment

Ajoblanco sopa fría de almendras, es un plato veraniego para tomar muy frío. Lo clásico es acompañarlo con uvas o trocitos de melón, pero prueba a ponerle pasas, manzana, tomate, pepino…

Esta mucho mejor si se deja reposar un día o dos.

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 100 g de almendras crudas
  • 80 g  de pan
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre (opcional)
  • 750 de agua
  • sal y pimienta negra
  • uvas o trocitos de melón

Se tritura el ajo con la almendra y el pan. Puede ser pan duro. Muchas recetas dicen miga de pan, pero si la corteza es fina no hace ninguna falta quitársela..

Se le añade un poco de agua y se tritura más. Se añade el reto de agua, se mezcla y se agrega el aceite poco a poco mientra se sigue batiendo.

Se salpimenta y se deja en la nevera.

 

 

Variante ajoblanco:

Cambia la almendra por avellana.

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LENTEJAS CON CALABAZA

by In legumbres, Platos de cuchara, Recetas, vegano Leave a comment

No puede ser más sencilla esta receta de lentejas con calabaza. A mi me gustan  más las pardiñas, pero cada uno que use las que quiera.

No es necesario poner las lentejas a remojo, pero si puedo me gusta dejarlas en agua un par de horas y cambiarla  antes de ponerlas al fuego.

Ingredientes:

  • 500 g de lentejas pardiñas
  • 500 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
  • Sal, pimienta negra

Se ponen las lentejas en una olla con agua fría, sal y laurel. Se espuman.

Se añade la cebolla picada y la calabaza con piel en trozos no muy pequeños para que no se deshaga.

Se cuece a fuego lento aproximadamente una hora y media, Si durante la cocción se secan demasiado se  añade más agua.

Se añade pimienta al gusto  y el pimentón (Se puede añadir también al principio).

lentejas con calabaza

Como veis no lleva nada de grasa, a mi me gustan así, pero también se le puede poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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DHAL DE GARBANZOS

by In Entrantes, legumbres, Recetas, vegano Leave a comment

Dhal de garbanzos

Si no tienes especias y no te  apetece comprar tantas puedes sustituirlas por curry en polvo (que no es otra cosa que una mezcla de especias), pero compra uno de buena calidad.

Los garbanzos por supuesto que si prefieres los puedes cocer tu. En ese caso usa el caldo de cocción para el guiso.

Ingredientes:

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 batata
  • 1/2 lata pequeña de tomate triturado
  • 1 bolsa de espinacas
  • Caldo de verduras
  • 2 granos de cardamomo (se rompen)
  • 1 cucharadita de granos de mostaza
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de garam masala
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva VE
  • Sal

Se pica la cebolla y se sofríe con el aceite, unos 10 minutos a fuego bajo para que no se queme.. Se añaden las especias en grano y se rehogan. Se añade el tomate y un poco de sal.

Mientra se fríe el tomate se  pela la batata y se corta en cuadraditos. Se añade.

Se incorpora el caldo caliente, medio litro aproximadamente, y se cuece unos minutos. Cuando la batata esté al dente se añaden los garbanzos bien escurridos y las espinacas que también pueden ser congeladas. Si fuera necesario se agrega un poco más de caldo, pero no mucho, no debe quedar caldoso.

Se añade el resto de las especias y se deja cocer todo junto unos minutos.

Se comprueba la sazón y se se sirve acompañado de arroz.

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PASTEL VEGANO DE CHOCOLATE Y PLATANO

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Pastel vegano de chocolate y plátano. Está tan bueno que no hace falta ser vegano para prepararlo. No tiene nada que envidiar a una tarta  con huevos o mantequilla.

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate para postres
  • 60 g de aceite OVE
  • 100 g de azúcar integral de caña o panela
  • 70 g de harina
  • 4 plátanos maduros
  • Un chorrito de café o de licor

Se derrite el chocolate en el microondas junto con el aceite. Aproximadamente un minuto. Se bate para mezclarlo bien.

Se añade el azúcar. Se bate.

Se añade la harina pasada por un tamiz para que no queden grumos.

Se añaden los plátanos machacados o triturados y el café o licor. Se bate hasta que quede homogéneo.

Se vierte en un molde engrasado con aceite y se mete en el microondas durante unos 5 minutos (depende del microondas). Se saca y si se ve que no está suficientemente cuajado se pone un minuto más. No hay que dejar que se seque demasiado, debe quedar un poco cremoso.

Se puede servir tibio o frío. Se puede acompañar con mermelada de frutos rojos o de naranja.

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PATACON PISAO

by In Aperitivos, Recetas, vegano Leave a comment

Que bueno está el patacón pisao, cada vez que lo tomo me gusta más. Ademas es tan fácil y rápido. Se puede tomar con guacamole, con hogao (salsa de tomate colombiana), con queso de untar o con cualquier otra cosa que se te ocurra. El otro día se lo puse a una crema de garbanzos con berenjena en vez del típico pan frito y le iba fenomenal.

Ingredientes:

  • Plátano macho verde
  • Aceite para freír
  • ajo
  • sal

Es importante que el plátano este muy verde. Para pelarlo se le hacen unos cortes en la piel a lo largo y se van separando los trozos de piel con el dedo pulgar.

patacon

Se cortan en trozos de unos  2 cm

patacon pisao

Se fríen a fuego moderado para que se ablanden sin que se doren.

patacon pisao

Se aplastan entre dos tablas de madera

En un mortero se machaca un diente de ajo, se añade un poco de agua y sal. Usando un pincel se untan con este agua de ajo.

Se fríen otra vez. Se ponen sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.

 

patacón pisao