Espinacas con patatas, un guiso muy sencillo y sano a la vez que muy rico.

Ingredientes:

• 1 bolsa de espinacas (300 g)
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 ó 3 tomates maduros.
• Aceite
• Sal, pimienta y pimentón

Pelamos las patatas, las cortamos y las hervimos en agua con sal.

Mientras, picamos la cebolla en juliana y la sofreimos hasta que se dore un poco.

Añadimos los tomates pelados y picados. Salpimentamos.

Añadimos las espinacas, salamos y tapamos.

Escurrimos las patatas y las incorporamos a las espinacas. Agregamos un poco del caldo de coccion, pimentón y cocemos todo junto unos 5 minutos.