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PASTEL DE NARANJA Y AVELLANA

Se puede variar esta receta de pastel de naranja y avellana cambiando la naranja por mandarina y o la avellana por almendra.

Ingredientes:

  • 2 Naranjas
  • 120 g de avellanas tostadas
  • 2 huevos
  • 70 g de azúcar o panela más 2 cucharadas para el molde
  • 30 g de aceite de oliva (o el que prefieras)
  • 80 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura

Preparamos un molde de unos 18 o 20 cm de diametro

Espolvoreamos azúcar en la base del molde.

Con un pelapatatas pelamos la piel de las naranja, solo la parte naranja y la reservamos. Quitamos la parte blanca, separamos los gajos de una naranja y los colocamos en la base del molde. Otra opción es cortar unas rodajas finas.

Troceamos la otra naranja y la reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos las avellanas y la piel de naranja y trituramos.

Añadimos el azúcar , los huevos, el aceite y la naranja troceada. Batimos.

Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Vertemos en el molde y horneamos 20 minutos a 180 ºC

Debe quedar jugoso en el centro.

Se desmolda dandole la vuelta.

Se puede cubrir con un poco de mermelada de naranja casera, o con virutas de chocolate.

En este caso lleva mermelada de naranja y una rodaja de naranja confitada.

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POSTRE DE AVELLANA Y CAFÉ

Esta receta de postre de avellana y café es de «El libro de las guisanderas de Asturias«. Es una autentica delicia, me recuerda a la tarta de avellana, pero es aún más sencillo

Ingredientes:

  • 200 g avellana tostada
  • 200 g mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 200 g de galletas
  • 1/2 vaso de café

Batimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, con los huevos y el azúcar.

Trituramos las avellanas con las galletas y le añadimos el café caliente.

Mezclamos bien las dos preparaciones y lo ponemos en un molde. También se puede poner en copas o cuencos individuales.

Dejamos en la nevera unas horas. Mejor hacerlo el día antes.

Tal cual está impresionante, no necesita nada más, pero se puede adornar con nata, merengue y/o trocitos de avellana.

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LENGUA DE TERNERA ESTOFADA

La Lengua de ternera estofada es un plato típico de mi infancia

Ingrediebtes:

  • Lengua de 1’5 kg
  • 3 cebollas grandes
  • 2 tallos de apio
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 huesos de ternera
  • 1 hoja de laurel
  • Unos granos de pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Sal

En la olla rápida ponemos la lengua, los huesos, el puerro, la zanahoria, el laurel, la pimienta, el vino y la sal. Cubrimos de agua y cocemos una hora y cuarto aproximadamente, dependiendo de cada olla.

Mientras, picamos la cebolla en juliana y la pochamos con un buen chorro de aceite y un poco de sal. Pasados 15 minutos añadimos el apio picado y pochamos durante unos 15 minutos más por lo menos.

Una vez cocida la lengua la sacamos de la olla, la pelamos y la cortamos en rodajas.

Colamos el caldo y trituramos la zanahoria y el puerro junto con la verdura pochada.

Ponemos la lengua en una olla con la salsa y vamos agregando caldo hasta conseguir la densidad deseada.

Dejamos a fuego lento unos 10 minutos y listo para servir acompañado de patatas fritas o de verduras.

Lengua estofada de ternera
lengua de ternera estofada

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TATIN DE PIMIENTOS Y TAPENADE

Para esta tatin de pimientos y tapenade se pueden usar pimientos rojos, verdes y / o amarillos. También se puede sustituir la masa quebrada por hojaldre. Esta receta es del libro «tartas tatin» de Catherine Quévremont. Yo he hecho algún cambio.

Ingredientes:

Asamos los pimientos en el horno durante 20 o 30 minutos. Después los metemos en un recipiente con tapa y esperamos unos minutos, esto hace que se pelen facilmente. Los pelamos y los cortamos en tiras.

Untamos el fondo del molde con aceite. Yo lo hago en una sartén de hierro.

Colocamos las tiras de pimiento.

Extendemos encima el tapenade

Colocamos el tomate cortado en rodajas finas

Cubrimos con la masa quebrada. Pinchamos con un tenedor y metemos en el horno a 200 ºC durante 25 o 30 minutos.

Una vez fuera del horno le damos la vuelta sobre una fuente.

Podemos ponerle unas anchoas por encima.

A mi personalmente me gusta más pasado un rato cuando se ha quedado a temperatura ambiente y al día siguiente está también buenísimo.

*Como hacer tapenade a mi manera:

  • 300 g de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 2 o 3 anchoas
  • 1 lata de sardinas en aceite (opcional)
  • Unos 80 g de aceite de oliva VE

Se tritura todo hasta dejarlo con la textura que más te guste.

Para la tatin con la mitad es suficiente.

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BOMBONES DE NARANJA Y ALMENDRA

Bombones de naranja y almendra, exquisitos y sanos. Ver también «bombones de avellana» . Con estas cantidades salen 16.

Ingredientes:

  • Piel deshidratada de 1 naranja, solo la parte naranja
  • 7 dátiles
  • 100 g de almendra cruda o tostada
  • 1 cucharadita de cacao puro
  • 45 g de chocolate negro 70 % de cacao
  • 1 cucharada de leche de avena o de vaca (o la que se tenga)

Para la cobertura:

  • 100 g de chocolate con leche, chocolate blanco o negro

En el vaso de la batidora ponemos la piel de naranja, los dátiles y la almendra y trituramos hasta que empieza a soltar grasa.

Añadimos el cacao y lo mezclamos.

Derretimos el chocolate con la leche en el microondas con cuidado de que no se queme.

Lo incorporamos al vaso y mezclamos.

Ponemos la masa en un cuenco y lo dejamos enfriar en la nevera.

Hacemos bolitas y las volvemos a dejar en la nevera un rato.

Para la cobertura podemos usar chocolate negro, chocolate con leche o blanco. Se derrite en el microondas.

Cubrimos las bolitas con la cobertura y dejamos enfriar en la nevera.

Una vez frías las podemos colocar en cápsulas de papel.