Esta crema de espárragos verdes puede ser más o menos ligera según se quiera ponerle más o menos nata. También se puede usar leche evaporada en vez de nata.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos
• 2 puerros
• 40 g de AOVE
• Caldo de ave o de verduras
• Sal y pimienta
• Un chorrito de nata liquida o unos 20 g de queso cremoso de cabra

Pochamos los puerros. Añadimos los espárragos troceados desechando la parte dura del tallo (se puede usar para hacer caldo). Se añade el caldo, mejor si es casero y se cuece unos 30 minutos.

Si se desea se agrega la nata o el queso que le aporta mas sabor y cremosidad, pero que se puede evitar si no se quiere o no se puede tomar lácteos. Se tritura y listo.

Se puede decorar con unas yemas de espárragos o con unos picatostes.

Sencilla y deliciosa receta  de crema de mejillones

Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• 1 cebolla
• 30 g de aceite
• 700 g calabacin
• Caldo de pescado y o marisco
• 1 cayena (opcional)

se abren los mejillones al vapor.

Se les quita la concha y se reservan.

Se cuela el caldo que sueltan los mejillones.

Se pica y se pocha la cebolla.

Se añade el caldo de los mejillones, el calabacín pelado y un poco de caldo de pescado. Se cuece 25 minutos.

Se añaden los mejillones y se tritura. Si se quiere más liquido se añade caldo.

Se pueden reservar unos mejillones para decorar.