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QUICHE DE CEBOLLA CON QUESO DE CABRA

Para preparar esta quiche de cebolla con queso de cabra se puede usar cebolla blanca, cebolla morada o  cebolleta. Prueba también a ponerle un poco de bulbo de hinojo.

Ingredientes para la masa quebrada:

  • 175 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 40 g de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • pimienta negra molida (opcional)

Ingredientes para el relleno:

  • Aceite OVE
  • 3 cebollas grandes
  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 300 g de leche
  • Sal y pimienta
  • 200 g de queso rallado
  • sal y pimienta negra
  • queso de rulo de cabra

La masa quebrada yo la hago en la thermomix y queda fenomenal, se ponen los ingredientes en el vaso en ese orden. La mantequilla cortada en cuadraditos. Se programa 15 segundos a velocidad 6.

Se saca del vaso, se forma una bola y se estira sobre papel film.

Se forra el molde, se pincha la masa con un tenedor.

quiche

Se le pone encima papel de horno y unos garbanzos o la base de otro molde para que no se hinche.

quiche

Se mete en el horno durante unos 10 minutos a 180ºC.

Mientras se pica la cebolla en juliana y se pocha bastante.

quiche de cebolla con queso de cabra

Se pone en el vaso la mantequilla, la harina,  la leche, sal y pimienta y se programa 4 minutos, temperatura 90, velocidad 3.

A continuación se añade el queso, se bate unos segundos. Se incorporan los huevos, se bate unos segundos. Se añade la cebolla pochada, se mezcla bien, se comprueba la sazón.

Se vierte en el molde y se hornea 30 minutos a 180ºC. Cuando lleva unos 10 minutos  se le pone el queso de cabra por encima.

quiche de cebolla con queso de cabra

Preparación sin thermomix:

Si quieres simplificar puedes comprar una masa quebrada preparada, pero que sea de buena calidad.

Si prefieres prepararla en casa, mezcla los ingredientes con la mano hasta conseguir una masa arenosa.

Procede con la masa como se explica arriba.

Por otro lado pochamos la cebolla en una sartén y cuando esté a nuestro gusto añadimos la mantequilla y la harina. Rehogamos un par de minutos y agregamos la leche. Cocemos unos minutos hasta que empiece a espesar e incorporamos el queso y los huevos. Mezclamos bien y vertemos sobre la base de masa quebrada.

Seguimos como se indica arriba.

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LENTEJAS CON CALABAZA

No puede ser más sencilla esta receta de lentejas con calabaza. A mi me gustan  más las pardiñas, pero cada uno que use las que quiera.

No es necesario poner las lentejas a remojo, pero si puedo me gusta dejarlas en agua un par de horas y cambiarla  antes de ponerlas al fuego.

Ingredientes:

  • 500 g de lentejas pardiñas
  • 500 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera
  • Sal, pimienta negra

Se ponen las lentejas en una olla con agua fría, sal y laurel. Se espuman.

Se añade la cebolla picada y la calabaza con piel en trozos no muy pequeños para que no se deshaga.

Se cuece a fuego lento aproximadamente una hora y media, Si durante la cocción se secan demasiado se  añade más agua.

Se añade pimienta al gusto  y el pimentón (Se puede añadir también al principio).

lentejas con calabaza

Como veis no lleva nada de grasa, a mi me gustan así, pero también se le puede poner un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

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QUICHE DE ESPINACAS

Quiche de espinacas, receta sencilla y exquisita lo mismo fria que caliente.

Si quieres simplificar más puedes comprar la masa preparada, pero que sea de buena calidad.

Ingredientes para la masa quebrada:

  • 175 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 40 g de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • pimienta negra molida (opcional)

Ingredientes para el relleno:

  • 40 g de harina
  • 40 g de mantequilla
  • 300 g de leche
  • Sal y pimienta
  • 200 g de queso rallado
  • 4 huevos
  • 300 g de espinacas congeladas
  • Tacos de jamón o bacon (opcional)

La masa quebrada yo la hago en la thermomix y queda fenomenal, se ponen los ingredientes en el vaso en ese orden. La mantequilla cortada en cuadraditos. Se programa 15 segundos a velocidad 6.

Se saca del vaso, se forma una bola y se estira sobre papel film.

Se forra el molde, se pincha la masa con un tenedor.

quiche

Se le pone encima papel de horno y unos garbanzos o la base de otro molde para que no se hinche.

quiche

Se hornea unos 10 minutos a 180ºC.

Mientra se prepara el relleno. Se pone en el vaso la mantequilla, la harina,  la leche, sal y pimienta y se programa 4 minutos, temperatura 90, velocidad 3. A continuación se añade el queso, se bate unos segundos. Se incorporan los huevos, se bate unos segundos. Se añaden las espinacas muy escurridas, se mezcla bien, se comprueba la sazón.

Se vierte en el molde y se hornea 30 minutos a 180ºC.

quiche de espinacas