Sencilla receta de pastas de avena con o sin lácteos. Se puede cambiar la harina de espelta por otra. También se puede variar sustituyendo el coco rallado por almendra o avellana  triturada

Ingredientes:

• 100 g de mantequilla en pomada
• 180 g de azúcar integral de caña
• 1 huevo
• 100 g de avena en copos
• 30 g de coco rallado
• 60 g de harina integral de espelta
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 30 g de semillas de sésamo o de lino (opcional)

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y el huevo.

Por otro lado mezclamos el resto de los ingredientes y se lo añadimos a la preparación anterior. Mezclamos bien.

Con la mano o con dos cucharitas hacemos bolitas.

Se colocan separadas en una bandeja de horno con papel de horno.

Se hornean 10 minutos a 180º C.

PASTAS DE AVENA SIN LACTEOS

Buenísima esta versión para las personas que no pueden tomar lácteos.

Simplemente cambia la mantequilla por aceite de oliva virgen extra.

Esta exquisita tarta de queso lima y limón conviene hacerla un día antes. Es muy sencilla, no necesita horno. Está buenísima incluso sin la cobertura de crema de limón, pero yo os recomiendo que la probéis completa  y luego ya cada uno decide.

Ingredientes:

• 200 g de galletas
• 90 g de mantequilla derretida
• 300 g de queso de untar
• 300 g de leche condensada
• 200 g de nata liquida
• zumo de 3 limas y 2 limones

Para la cobertura:

• 2 huevos
• 1 vaso de azúcar
• zumo de lima y limón (medio vaso)
• una avellana de mantequilla

Batimos los huevos, añadimos el azúcar, mezclamos y agregamos el zumo.

Ponemos un cazo de fondo grueso al fuego con la avellana  de mantequilla, cuando se haya derretido incorporamos la mezcla anterior y cocemos unos minutos  a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese (hay que tener en cuenta que cuando se enfría queda más espeso). Lo pasamos a un cuenco y lo dejamos enfriar. Esta crema por sí sola es una delicia y sirve para rellenar unos crepes, para acompañar una tarta de chocolate, etc.

Preparamos la base  de la tarta mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida y la colocamos en un molde desmoldable con papel de horno en la base. Se aplasta bien con una cuchara o con un vaso de fondo plano.

Con una batidora de vaso o de varillas batimos el queso con la leche condensada,  la nata y  el zumo (la cantidad de limas y limones es orientativa, depende del zumo que tengan y de como nos guste de ácido).

Vertemos sobre la base de galletas y metemos en la nevera.

Al día siguiente cubrimos con la crema usando una espátula, desmoldamos  y a disfrutar.

Variante:

Usa queso Mascarpone y nata de cocinar.

Esta tarta de piña y queso mascarpone es deliciosa y refrescante. Muy fácil de hacer y mejora después de unos días en la nevera (si dura).

Ingredientes:

• Caramelo líquido
• 1 lata grande de piña en su jugo
• 250 g de queso mascarpone
• 200 g de nata líquida
• 1 sobre de gelatina de piña

Ponemos el caramelo en el molde (también lo podemos hacer*)

Colocamos unas rodajas de piña sobre el caramelo

Calentamos un vaso del jugo de la piña y disolvemos en él la gelatina.

Mezclamos con el resto del jugo, el queso, la nata y el resto de la piña en trozos.

Batimos en batidora de vaso o de brazo  y vertemos en el molde con cuidado.

Dejamos en la nevera unas horas. Yo prefiero hacerlo la víspera.

Para desmoldarlo se introduce  en un recipiente con agua caliente un minuto, hasta que veamos que se despega del molde y se mueve. Se le da la vuelta sobre una fuente que no sea completamente plana para que no se caiga el caramelo.

*Para hacer el caramelo, ponemos unos 100 g de azúcar en una sartén o cazo antiadherente, sin agua y ponemos a fuego bajo sin remover porque se pegaría a la cuchara.