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VICHYSSOISE crema fría de puerros

Vichyssoise crema fría de puerros, exquisito entrante veraniego. Para que este bien fría es mejor prepararla la víspera.

La receta clásica lleva nata, pero a mi me gusta más con leche, queda más ligera.

Ingredientes:

  • 300 g de puerros solo la parte blanca
  • 230  g de patatas peladas
  • 50 g de aceite OVE
  • 50 g de mantequilla
  • 200 de leche
  • 600 de caldo de ave
  • 1 quesito en porciones
  • sal y pimienta

Se trocean los puerros y se pochan con el aceite,  la mantequilla y un poco de sal. A mi me gusta usar también un poco de la parte verde claro.

vichyssoise

Se añade la patata troceada y el caldo y . Se cuece unos 30 minutos.

Se añade el quesito y se tritura muy bien.

Se incorpora la leche y un poco de pimienta.

Si queda muy espesa se le añade un poco mas de caldo o de leche.

Se sirve muy fría.

 

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BATIDO VERDE

Este batido verde además de sano esta buenísimo, en verano entra fenomenal y es una merienda o una cena estupenda.

Ingredientes:

  • 1 plátano
  • 1 manzana
  • 1 pera
  • El zumo de un limón
  • 1 tallo de apio
  • 100 g de espinacas
  • 100 g de lechuga
  • Un vaso de agua
  • Hielo al gusto
  • Un pellizco de sal marina sin refinar

Se pela el plátano. La manzana y la pera si no son ecológicas mejor pelarlas para quitar los pesticidas aunque dicen que algo también pasan a la fruta.

Al apio se le quitan los hilitos con un pelapatatas.

Se pone todo en el vaso de la batidora y se tritura bien. Si se quiere mas líquido se puede añadir más agua  o un poco de zumo de manzana.

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KORMA VEGETAL

Estoy experimentando con la cocina hindú y este Korma vegetal me ha encantado.

Korma es un curry suave que se prepara con yogur, nata o leche de coco. Puede ser de carne, de pescado o, como en este caso, vegetariano.

Acompañalo con un rico arroz.

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva VE
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile rojo
  • un trocito de jengibre
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 200 g de calabaza pelada
  • 250 g de coliflor
  • 1 cucharadita de granos de comino
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 yogur natural
  • un chorrito de nata.
  • unas hojitas de cilantro o perejil  fresco

Se pican los ajos y se doran un poco en el aceite. Se añade la cebolla picada en cuadraditos y se sofríe unos 5 minutos. Se añade el comino se remueve y enseguida se agrega el chile muy picadito , el jengibre y el pimiento rojo en cuadraditos, se sofríe unos 5 minutos más.

Se incorporan las especias, se rehoga un minuto y se añaden los tomates pelados y picados.

Pasados un par de minutos se añaden la calabaza en cuadraditos y la coliflor en trozos pequeños. Se echa un poco de agua o de caldo de verduras y se deja cocer hasta que esté al dente (o al gusto de cada uno)

Se incorpora el yogur y la nata. Se mezcla bien.

En el momento de servir se añade el cilantro o perejil.

 

 

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AJOBLANCO sopa fría de almendras

Ajoblanco sopa fría de almendras, es un plato veraniego para tomar muy frío. Lo clásico es acompañarlo con uvas o trocitos de melón, pero prueba a ponerle pasas, manzana, tomate, pepino…

Esta mucho mejor si se deja reposar un día o dos.

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 100 g de almendras crudas
  • 80 g  de pan
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre (opcional)
  • 750 de agua
  • sal y pimienta negra
  • uvas o trocitos de melón

Se tritura el ajo con la almendra y el pan. Puede ser pan duro. Muchas recetas dicen miga de pan, pero si la corteza es fina no hace ninguna falta quitársela..

Se le añade un poco de agua y se tritura más. Se añade el reto de agua, se mezcla y se agrega el aceite poco a poco mientra se sigue batiendo.

Se salpimenta y se deja en la nevera.

 

 

Variante ajoblanco:

Cambia la almendra por avellana.