Se puede variar esta receta de pastel de naranja y avellana cambiando la naranja por mandarina y o la avellana por almendra.

Ingredientes:

• 2 Naranjas
• 120 g de avellanas tostadas
• 2 huevos
• 70 g de azúcar o panela más 2 cucharadas para el molde
• 30 g de aceite de oliva (o el que prefieras)
• 80 g de harina
• 1 cucharadita de levadura

Preparamos un molde de unos 18 o 20 cm de diametro

Espolvoreamos azúcar en la base del molde.

Con un pelapatatas pelamos la piel de las naranja, solo la parte naranja y la reservamos. Quitamos la parte blanca, separamos los gajos de una naranja y los colocamos en la base del molde. Otra opción es cortar unas rodajas finas.

Troceamos la otra naranja y la reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos las avellanas y la piel de naranja y trituramos.

Añadimos el azúcar , los huevos, el aceite y la naranja troceada. Batimos.

Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos bien.

Vertemos en el molde y horneamos 20 minutos a 180 ºC

Debe quedar jugoso en el centro.

Se desmolda dandole la vuelta.

Se puede cubrir con un poco de mermelada de naranja casera, o con virutas de chocolate.

Esta receta de postre de avellana y café es de «El libro de las guisanderas de Asturias«. Es una autentica delicia, me recuerda a la tarta de avellana, pero es aún más sencillo

Ingredientes:

• 200 g avellana tostada
• 200 g mantequilla
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 200 g de galletas
• 1/2 vaso de café

Batimos la mantequilla que tiene que estar a temperatura ambiente, con los huevos y el azúcar.

Trituramos las avellanas con las galletas y le añadimos el café caliente.

Mezclamos bien las dos preparaciones y lo ponemos en un molde. También se puede poner en copas o cuencos individuales.

Dejamos en la nevera unas horas. Mejor hacerlo el día antes.

Tal cual está impresionante, no necesita nada más, pero se puede adornar con nata, merengue y/o trocitos de avellana.

Flan de chocolate blanco. No es un flan propiamente dicho, en realidad son unas natillas con chocolate blanco. Se puede prescindir de la cuajada y servirlo en cuencos o copas.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 80 g de azúcar
• 400 g de leche
• 100 g de chocolate blanco
• 1/2 sobre de cuajada

Preparación en thermomix:

Preparamos unas natillas, para ello ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos 1 minuto a velocidad 5.

Ponemos la mariposa, añadimos la leche y programamos 5 minutos, 85º, velocidad 1 1/2.

Quitamos la mariposa e incorporamos el chocolate en trozos y la cuajada. Programamos 3 minutos, 85º, velocidad 3.

Vertemos en moldes. y dejamos enfriar. Es mejor hacerlos con antelación.

Se puede poner un poco de caramelo en la base del molde.

Variantes de flan de chocolate:

Cambia el chocolate blanco por chocolate con leche o por chocolate negro.

Hay muchas formas de hacer una rica selva negra. La típica lleva cerezas. En este caso vamos a hacer una versión de selva negra con fresas

Ingredientes:

• Mermelada de fresa (mejor si es casera)
• Virutas de chocolate

Ingredientes para el bizcocho:

• 8 huevos medianos
• 75 g de cacao puro
• 40 g de harina
• 150 g de azúcar

Ingredientes para la crema:

• 200 g de Nata liquida
• 100 g de mascarpone
• 80 g de azúcar

Ingredientes para las fresas en almíbar:

• 1 vaso de agua
• medio vaso de azúcar
• Fresas unos 200 g aproximadamente

Preparación:

Untamos un molde desmoldable con mantequilla y lo enharinamos (se puede poner papel de horno en la base, pero no es imprescindible)

Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Se añade el cacao y la harina y se mezcla bien.

Se incorporan las claras a punto de nieve con cuidado en tres tandas.

Se vierte en el molde y se mete al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Una vez fuera del horno se deja enfriar completamente.

Para preparar la crema se bate la nata con el queso y el azúcar.

Preparamos las fresas en almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar y cuando se haya disuelto incorporamos las fresas partidas por la mitad. hervimos unos 5 minutos.

Se corta el bizcocho por la mitad (tiene que estar completamente frió). Se moja con el almíbar.

Ponemos una capa de bizcocho, cubrimos con una capa de mermelada y otra de crema. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y repetimos la operacion. Decoramos con las fresas y las virutas de chocolate.

Me encantó este pastel de almendra y cabello de ángel. Tenía medio bote de cabello de ángel que me había sobrado de otra receta y quería  aprovecharlo.

Ingredientes:

• 160 g de Almendra cruda molida
• 1/2 bote de cabello de ángel
• 3 huevos
• 50 g de Panela o azúcar
• 80 g de harina de espelta o la que prefieras
• Ralladura de un limón
• 1 1/2 cucharadita de levadura

Se prepara un  molde desmoldable de 19 cm.

Yo prefiero comprar la almendra cruda entera y molerla en el momento. Se pone la almendra en el vaso de la batidora junto con la piel del limón (solo la parte amarilla) y se tritura unos segundos.

Se añade el resto de  los ingredientes menos el cabello de ángel y se bate. Se incorpora el cabello de ángel y se mezcla con cuidado para que no se deshaga.

Se vierte en el molde y se mete al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos.

Se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glas.

Después de probar varias recetas de tarta de manzana, cambiando algunos ingredientes y proporciones,  me quedo con esta.

A la hora de colocar las manzanas, déjate llevar por tu creatividad. También depende del tiempo que le quieras dedicar.

Ingredientes:

• 4 Manzanas
• 2 huevos
• 1 yogur natural
• 1 vaso de yogur  de aceite
• 130 g de azúcar o panela
• 150 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• Ralladura de  limón

Para el almíbar:

• Las pieles y los corazones de las manzanas
• 100 g de azúcar
• 1 vaso de agua
• el zumo de un limón

Se prepara un molde desmoldable de unos 23 cm. A mi me gusta ponerle papel de horno en el fondo.

• En el vaso de la batidora (o en un cuenco grande si se hace a mano)) se pone el yogur, el aceite, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y la ralladura de limón. Se bate y se pone en el molde.

Se pelan las manzanas, si son ecológicas y no tienen pesticidas no hace falta. Se les quitan los corazones y se cortan en láminas finas. Se colocan sobre la masa de la forma que más te guste. Otra opción menos laboriosa es poner parte  de las manzanas dentro de la masa y decorar con el resto.

Se mete en el horno previamente calentado a 180ºC durante unos 35 minutos. Debe quedar cremosa en el centro. Si se espera a que el centro este seco no queda tan rica, pero bueno, cada uno que lo haga a su gusto.

Se prepara el almíbar, poniendo todos los ingredientes en un cazo y se deja hervir unos minutos.

Una vez que tenemos la tarta fuera del horno la pintamos con el almíbar usando un pincel.

Tarta de manzana versión sin lácteos:

Simplemente  se sustituye el yogur por leche de coco.