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TARTA DE NUECES

Esta tarta de nueces es una versión de la «pecan pie», típica tarta americana. Una amiga me habló de lo deliciosa que era esta tarta que yo no había probado, así que me decidí a hacerla. Si no encuentras las nueces pecanas   se pueden usar las otras,  no hay que complicarse  la vida. El sirope de maiz que no es fácil de conseguir se puede sustituir por jarabe de arce y también queda exquisita.

Ingredientes para la masa:

  • 175 g de harina
  • 70 g de mantequilla
  • 40 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 170 g de sirope de maiz
  • 60 g de azúcar de caña
  • 70 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 100 g de nueces troceadas
  • 2 manzanas
  • Una pizca de sal
  • Nueces para decorar

Preparamos la masa quebrada mezclando todos los ingredientes. Yo la hago en la thermomix y queda perfecta.

La extendemos con un rodillo entre dos plásticos y forramos el molde.

Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos con papel de horno y ponemos encima garbanzos o la base de otro molde para que no se hinche al hornear.

Horneamos de 8 a 10 minutos a 180ºC.

Pelamos y picamos las manzanas y las ablandamos unos minutos en el microondas.

Derretimos la mantequilla.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, vertemos sobre la masa y decoramos con las nueces.

Introducimos en el horno a 180ºC  durante unos   40 minutos.

Se toma tibia acompañada con helado de vainilla.

tarta de nueces

 

 

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PASCUALINA EMPANADA ARGENTINA

La pascualina es de origen italiano, pero se prepara mucho en Argentina. Una amiga argentina con ascendencia italiana, me enseñó esta exquisita receta de pascualina empanada argentina. Esta mucho mejor después de unas horas, incluso al día siguiente.

Ingredientes para la masa quebrada:

  • 300 g de harina
  • 125 g de mantequilla
  • 70 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra

Ingredientes para el relleno:

  • 2 bolsa de espinacas
  • 2 cebollas
  • 200 g de queso rallado emental
  • 2 latas de atún
  • 3 Huevos duros
  • 2 ó 3 Huevos batidos
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Yo hago la masa quebrada en la  thermomix, queda perfecta. Si no se tiene se mezclan todos los ingredientes y se amasa a mano.

Se extiende con el rodillo entre dos plásticos. Se forra un molde desmoldable.

Cortamos las cebollas en juliana y las pochamos. Añadimos las espinacas, sal, pimienta y nuez moscada. Rehogamos.

Añadimos el atún, el queso y los huevos batidos (reservamos un poco para pintar la masa). Se mezcla bien.

Vertemos en el molde, colocamos los huevos duros. Tapamos con el resto de la masa. Pintamos con huevo batido, espolvoreamos con un poco de azucar e introducimos en el horno, previamente calentado a 180º C, durante  35 minutos.

 

 

 

 

 

 

 

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QUICHE DE PUERROS

Quiche de puerros con o sin thermomix. Buenísima lo mismo si se prepara la víspera que recién sacada del horno.

Ingredientes para la masa quebrada:

  • 175 g de harina
  • 30 g de mantequilla
  • 40 g de aceite de oliva VE
  • 40 g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta negra

Ingredientes para el relleno:

  • 2 cebollas
  • 3 o 4  puerros
  • aceite
  • 40 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 300 ml de leche
  • 200 g de queso emental
  • 4 huevos
  • sal y pimienta negra

Se prepara la masa quebrada con la thermomix: se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 15 segundos a velocidad 6.

O a mano, mezclando todos los ingredientes. También se puede comprar la masa preparada.

Se extiende la masa con el rodillo entre dos plásticos. Se forra el molde, se pincha la masa con un tenedor, se cubre con papel de horno y se pone encima unos garbanzos o la base de un molde desmoldable para que no se hinche en el horno..

Se hornea a 180ºC unos 8 o 10 minutos.

Se corta la cebolla en juliana, se pone en una sartén con un poco de aceite y se pocha unos minutos. Se añaden los puerros picados y se sigue pochando. Salpimentamos.

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En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla, la harina y la leche y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.

Se añade el queso y los huevos  y se bate unos segundos a velocidad 5.

Se incorpora la cebolla con el puerro, se sazona y  se mezcla.

Se vierte sobre la masa.

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Se mete en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos.

quiche de puerros

Preparación sin thermomix:

Se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Se le añade el queso, los huevos batidos y el sofrito de cebolla y puerro. Se sazona y se mezcla bien.

 

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FIDEUA DE EMBUTIDO

Cuando me dijeron unos amigos  que iban a hacer una fideua de embutido pensé: que poco apetecible, pero el caso es que estaba buenísima, así que se la he copiado.

Ingredientes:

  • Aceite
  • 1 cebolla
  • pimiento rojo
  • Tomate triturado
  • chorizo o chistorra
  • morcilla
  • salchichas
  • caldo de pollo o de cocido
  • fideos gruesos
  • sal y pimienta

Preparamos un buen sofrito, para ello primero pochamos la cebolla,  añadimos el pimiento y seguimos pochando, luego añadimos el tomate y dejamos unos minutos más. Salpimentamos.

Incorporamos el embutido en trozos y rehogamos.

Ponemos los fideos, removemos bien y añadimos el caldo muy caliente.

Dejamos que hierva dos o tres minutos,  bajamos un poco el fuego y esperamos a que los fideos estén en su punto.

Muy fácil, muy rápido y muy rico.

 

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ARROZ CON COMPANGO

Tenía un poco de compango y un puñado de fabes que habían sobrado de una estupenda fabada y se me ocurrio hacer un arroz con compango.  No me imaginaba lo exquisito que iba a estar.

Ingredientes:

  • Sobras de fabada
  • 1/2 cebolla
  • Pimiento rojo y verde
  • Aceite
  • Arroz
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta

Preparamos un sofrito, pochamos la cebolla, añadimos el pimiento y pochamos unos minutos más. Salpimentamos.

Añadimos las sobras de fabada y rehogamos.

Incorporamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos removiendo bien.

Añadimos el caldo hirviendo (el doble de caldo que de arroz) y cocemos 20 minutos.