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BONITO ENCEBOLLADO

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Bonito encebollado, una buena receta fácil y muy rápida para disfrutar de este maravilloso pescado.

Ingredientes:

  • 1 kg de bonito
  • 5 ó 6 cebollas
  • Aceite de oliva VE
  • 1 vasito de vino blanco
  • Sal y pimienta

 

Se pican las cebollas en juliana y se pochan bien con un poco de sal, con paciencia hasta que queden blanditas y con un tono un poco dorado.

Se añade el bonito en trozos previamente sazonados y se rehoga bien.

Se añade el vino y se deja cocer unos minutos, dependiendo del tamaño de los trozos de bonito, pero no mucho para que no se seque el pescado.

bonito encebollado

Aconsejo dejarlo reposar antes de servir.

 

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ARROZ NEGRO

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Arroz negro, muy rico y muy facil si se tiene cogido el punto al arroz y si aún no, no queda más remedio que practicar, merece la pena.

Ingredientes para 6  raciones:

  • 3 vasos de arroz
  • 1 kg de calamares o voladores
  • 5 ó 6 bolsas de tinta.
  • 1 cebolla
  • un poco de pimiento rojo y verde
  • 1 lata de tomate triturado
  • 6 vasos de un buen fumet*
  • Aceite
  • Sal y pimienta

*En la receta de fideua de marisco se explica como hacer un buen fumet.

Se prepara un buen sofrito, para ello se pocha la cebolla picadita, se añade el pimiento y pasados unos minutos se incorpora el tomate triturado. Se sazona.

 

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Se añaden los calamares troceados y se dejan unos minutos.

Se incorpora el arroz y se rehoga bien un par de minutos.

Se añade la tinta y el fumet hirviendo. Se cuece 20 minutos.arroznegro

Se retira del fuego, se tapa con un paño de algodon o con papel de cocina y se deja reposar unos 5 minutos.

Se acompaña con alioli o con una mayonesa con ajo.