post

CURRY VEGETAL

by In Entrantes, Recetas, vegano Leave a comment

Curry vegetal, delicioso solo, con arroz, con pasta o como guarnición de una carne.

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Calabacin
  • 2 zanahorias
  • 1/2 bulbo de hinojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile rojo
  •  un trocito de jengibre
  • 1/2 vaso de salsa de tomate casera o  1 vaso de tomate triturado
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de fenogreco en grano
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

CurryVegetal

Ponemos un poco de aceite en una olla y añadimos el ajo picado. Antes de que se dore añadimos el comino y el fenogreco. Rehogamos bien, agregamos el hinojo picado y el chile y pochamos unos minutos.

Incorporamos el tomate,  la zanahoria, el jengibre rallado, garam masala  y un poco de caldo. Cocemos unos 10 minutos.

Añadimos la  berenjena, el calabacín y un poco más de caldo si fuera necesario. Dejamos unos 20 minutos. Dos minutos antes de apagar el fuego añadimos la cúrcuma. Si se añade antes pierde propiedades.

 

 

post

DELICIAS DE ALMENDRA Y LIMON

by In Oferta Leave a comment

Me encantan estas delicias de almendra y limón. La receta es de la thermomix,  de la revista de diciembre de 2011. Desde entonces las hago todos los años. Yo le he quitado un poco de azúcar.

Ingredientes:

  • 200 g de almendra cruda pelada
  • 200 g de azúcar
  • la piel de un limón (solo la parte amarilla)
  • 1 huevo grande

Trituramos la almendra, también se puede comprar molida, pero es de peor calidad. Reservamos.

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y programamos 15 segundos a velocidad 10. Separamos un poco para rebozar.

Incorporamos la almendra molida y el huevo batido programamos 10 segundos velocidad 7.

Luego amasamos 1 minuto en velocidad espiga.

Dejamos reposar en la nevera una hora y luego hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar que habíamos reservado.

Se ponen en cápsulas de papel y se hornean unos 10 ó 12 minutos a 200º C

delicias de almendraylimon

 

 

 

post

SOLOMILLOS DE CERDO RELLENOS

by In Carnes, Recetas Leave a comment

La primera vez que hice estos solomillos de cerdo rellenos yo era una auténtica novata en la cocina y el resultado fue desastroso, no se podían comer. El problema fue que los até con un cordel de esparto y cogieron un sabor espantoso. Pasaron muchos años antes de que me apeteciera volver a prepararlos.

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo ( mejor si son ibéricos)
  • Piñones
  • Ciruelas pasas
  • 3 cebollas
  • un vaso de vino tinto
  • Caldo casero
  • Hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Se pican las cebollas en juliana y se pochan en el aceite con un poco de sal. Que cojan un poco de color.

solomillos de cerdo relleno

Mientra tanto se les hace un corte a los solomillos, se salpimentan, se rellenan con los piñones y las pasas, se cierran y se atan con hilo de cocinar.

Se sellan en la olla donde se vayan a cocinar con un poco de aceite muy caliente.

Se añade la cebolla pochada. el vino,  2  ciruelas,  un poco de caldo caliente, la hoja de laurel y unos granos de pimienta negra.

Se cuecen 10 minutos, se les da la vuelta y se dejan otros 10 minutos.

Se sacan los solomillos y se deja que la salsa reduzca hasta que  quede espesa. Se puede triturar o servir tal cual.

post

GUISO DE REPOLLO

by In Recetas Leave a comment

Este guiso de repollo se hacía mucho en mi casa y lo llamábamos verdura. Entonces nunca me había parado a pensar  el porqué. Mucho tiempo después, me di cuenta de que comíamos poca verdura, muchas legumbres, carne, pescado, patatas fritas todos los días de guarnición, pero verdura poca y  deduje que sería por eso.

Ingredientes:

  • 1 Cebolla
  • 1/2  Repollo
  • 2 ó 3 Patatas
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • Caldo de carne  (mejor casero)
  • Pimentón de la Vera
  • Sal y pimienta

Para hacer esta receta lo mejor es tener un buen caldo casero, de ave, de jamón,  de cocido. Yo, en este caso preparé un caldo con dos huesos de rodilla y un hueso de jamón.

Picamos  la cebolla y el repollo y lo incorporamos al caldo.

Se chascan las patatas y se añaden, si son de piel fina no hace falta pelarlas, la piel  tiene mucha vitamina C.

Se agrega el chorizo y la morcilla (yo le puse también el hueso de jamón que usé para el caldo)

Salpimentamos y cocemos unos 45  minutos.

Añadimos un poco de pimentón.

Debe de quedar un poco caldoso, pero no demasiado.

post

SELVA NEGRA con fresas

by In Dulces, Recetas Leave a comment

 

Hay muchas formas de hacer una rica selva negra. La típica lleva cerezas. En este caso vamos a hacer una versión de selva negra con fresas

Ingredientes:

  • Mermelada de fresa (mejor si es casera)
  • Virutas de chocolate

Ingredientes para el bizcocho:

  • 8 huevos medianos
  • 75 g de cacao puro
  • 40 g de harina
  • 150 g de azúcar

Ingredientes para la crema:

  • 200 g de Nata liquida
  • 100 g de mascarpone
  • 80 g de azúcar

Ingredientes para las fresas en almíbar:

  • 1 vaso de agua
  • medio vaso de azúcar
  • Fresas unos 200 g aproximadamente

 

Preparación:

Untamos un molde desmoldable con mantequilla y lo enharinamos (se puede poner papel de horno en la base, pero no es imprescindible)

2016-01-03 14.34.39

Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Se añade el cacao y la harina y se mezcla bien.

Se incorporan las claras a punto de nieve con cuidado en tres tandas.

Se vierte en el molde y se mete al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.

Una vez fuera del horno se deja enfriar completamente.

Para preparar la crema se bate la nata con el queso y el azúcar.

Preparamos las fresas en almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar y cuando se haya disuelto incorporamos las fresas partidas por la mitad. hervimos unos 5 minutos.

Se corta el bizcocho por la mitad (tiene que estar completamente frió). Se moja con el almíbar.

Ponemos una capa de bizcocho, cubrimos con una capa de mermelada y otra de crema. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y repetimos la operacion. Decoramos con las fresas y las virutas de chocolate.