Exquisito potaje de alubias rojas con berza.
Ingredientes:
- Alubias rojas
- Cebolla
- Berza
- Chorizo y morcilla
- Pimentón de la Vera
- Sal y pimienta
Las alubias se ponen a remojo la víspera.
Se les cambia el agua y se ponen a cocer en agua fría en la olla rápida. Se les quita la espuma, se añade la cebolla picadita, el chorizo, la morcilla y la sal. Se cierra la olla y se dejan 15 minutos (depende de la olla).
Se abre la olla, se añade la berza picada, pimienta y pimentón y se sigue cocinando destapado hasta que esté en su punto (al gusto de cada uno). A mi me gustan muy blanditas y con el caldo espeso, para lo cual solo hay que tener paciencia y dejarlas a fuego bajo hasta que el caldo coja la consistencia deseada.
Acompañalas con arroz y su valor nutritivo será aún mejor.