Para mi es la mejor manera de preparar el bacalao.

Imprescindible partir de un buen género y desalarlo bien, mínimo 48 horas a remojo en la nevera cambiando el agua. Si los lomos son muy gruesos hay que dejarlo un dia más.

• Aceite de oliva virgen extra
• Ajos picaditos
• Perejil picado

Yo  uso siempre aceite de oliva virgen extra, por su sabor y por sus beneficios para la salud, pero cada uno usa el que quiere. Ahora bien en esta receta es básico usar un buen aceite de oliva virgen extra.

Se ponen los ajos muy picaditos con el aceite a fuego bajo, que no se doren. Pasados unos minutos se incorporan los trozos de bacalao  con la piel para abajo. Se mueve la cazuela sin parar hasta que el bacalao esté en su punto. Un poco antes de apagar el fuego se añade el perejil.

Servir inmediatamente.