Exquisita ensalada festiva.
Ingredientes para 4 personas:
- Endivias 5 ó 6
- 200 g de langostinos
- 3 huevos duros
- Mayonesa casera
- ketchup
- Sal
Si los langostinos ya están cocidos se pelan y se cortan en tres trozos. Si son crudos se pelan y se preparan al ajillo. Las cabezas se guardan para hacer fumet.
Se cortan las endivias desechando el trocito duro del final.
Se cortan los huevos duros. Se mezcla todo y se añade la mayonesa mezclada con ketchup.
Yo no le añado sal, pero cada uno…
Se pueden cambiar los langostinos por gambas o gambones.
Lo mismo los langostinos que los gambones suelen tener como un cordón negro a lo largo de la cola. Es arena y se quita haciendo un corte justo por encima.
