Me pidieron unas hamburguesas vegetales para un retiro de yoga. Nunca las había hecho, así que me puse manos a la obra a investigar una receta que me convenciera. Esta me parece que está bastante lograda aunque tampoco tengo con que compararla porque nunca las había probado.
Ingredientes:
- Aceite OVE
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 100 g de avena
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal y pimienta
Preparacion en la thermomix:
Picamos el ajo muy pequeñito o lo trituramos.
Yo uso este utensilio y le pogo un poco de plastico para facilitar el lavado.
Ponemos el ajo en el vaso con el aceite, programamos 2 minutos, 90º, velocidad 1.
Añadimos la cebolla picada, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Ponemos la mariposa en las cuchilas y añadimos la berenjena picada con la piel, programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1.
Salpimentamos y añadimos el pimentón.
Quitamos la mariposa y trituramos un poco a baja velocidad hasta conseguir la textura deseada. A mi me gusta que no esté demasiado triturado, que queden algunos trocitos de cebolla y de berenjena.
Lo ponemos en un bol, incorporamos la avena y mezclamos bien. Si quieres una consistencia mas compacta puedes añadir más cantidad de avena.
Se dan forma a las hamburguesas y se pasan a la plancha en una sartén con muy poco aceite.
