Cada vez se consumen menos legumbres. Es una pena, ya que nos aportan muchos beneficios, son economicas y te permiten preparar una gran variedad de platos exquisitos. Si se toman acompañadas de cereales (cous cous, alubias con arroz, etc) su valor nutritivo es aún mayor.
A mi me gusta cocer los garbanzos, pero también sirven de bote, eso sí, lavalos bien.
Modo de cocer los garbanzos:
La noche anterior se ponen a remojo con agua templada y un puñado de sal.
Se desecha ese agua. Se pone agua a hervir y cuando empieza a hervir se añaden los garbanzos. Si durante la cocción hubiera que añadir agua, tiene que estar hirviendo. El tiempo depende de la olla. En mi olla rápida tardan 40 minutos, pero no todas las ollas son iguales.
Ingredientes:
- Garbanzos cocidos
- Cebolla
- Granos de mostaza, fenogreco y chana masala
- Guisantes congelados.
- Pasas sin pepita.
- Un poco de caldo de verduras o de cocer los garbanzos.
- Sal y pimienta
Pochamos la cebolla. Agregamos las especias y rehogamos un poco. Luego añadimos los guisantes, las pasas y el caldo. Salpimentamos y dejamos cocer hasta que los guisantes estén a nuestro gusto.
Incorporamos los garbanzos cocidos y un poco de caldo si se hubiera quedado muy seco y cocemos unos minutos más.
Es una receta sana, sencillísima, rápida (si pones guisantes de lata aún mas rápida) y por supuesto muy rica.
