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PATATAS GUISADAS CON REJOS DE POTÓN o calamares

Si tienes un buen  sofrito congelado, puedes preparar estas sabrosas patatas guisadas con rejos de potón  o calamares en muy poco tiempo.

Para esta receta no hace falta caldo porque los rejos dan mucho sabor, más que los calamares.

Ingredientes:

  • Patatas
  • Rejos de potón
  • 3 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • Tomate triturado o salsa de tomate casera
  • aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 vasito de vino blanco o cava
  • Cayena (opcional)

Hacemos un buen sofrito, como ya hemos explicado muchas veces, pochando primero la cebolla, con paciencia, luego añadimos el pimiento y seguimos pochando y por último el tomate.

Este sofrito nos sirve de base para muchas recetas. Es una buena idea hacer mucho y tenerlo congelado en porciones para ir sacando según lo necesitemos.

Picamos los rejos, salpimentamos, los incorporamos al sofrito y rehogamos. Añadimos el vino y agua y dejamos cocer una media hora.

Si nos gusta con un toque picante añadimos la cayena.

Añadimos las patatas cachadas y  más agua si fuera necesario. Cocemos a fuego medio hasta que la patata esté en su punto.

Variantes:

  • También se puede hacer con sepia.
  • Añadele mejillones. En ese caso, abre los mejillones al vapor, cuela el líquido que sueltan y agregarlo al guiso. Incorpora los mejillones al final, unos 2 minutos antes de apagar el fuego.
  • Si lo hacemos con calamares:

Se rehogan, se añaden las patatas, se rehogan y se añade el vino y caldo de pescado o marisco.

patatas con calamares

 

 

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FIDEUA DE POLLO

Atrévete a preparar esta sencilla fideua de pollo que hará las delicias de niños y mayores.

Ingredientes para 5 personas:

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 500 g de fideos gruesos
  • Aceite
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1/2 pimiento rojo picado
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • 1 l de caldo de pollo o de cocido Hacendado*
  • Sal y pimienta

Ponemos  aceite en la paella y doramos el pollo cortado en trocitos y salado.2016-01-02 12.53.49

Añadimos la cebolla con un poco de sal y dejamos pochar unos minutos.

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Añadimos los pimientos.

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Unos minutos más tarde añadimos el tomate, salamos y dejamos cocer unos minutos más.

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Incorporamos los fideos y rehogamos bien.

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Por último añadimos el caldo hirviendo. Removemos y dejamos que se hagan. Deben quedar al dente (o al gusto de cada uno).

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Acompáñalo con una ensalada y tienes una comida completa, sana y muy rica.

*Si prefieres puedes usar un caldo de pollo casero (ver receta sopa de cebolla).

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PONCHE SEGOVIANO

Para la plancha de bizcocho:

  • 4 huevos
  • 120 g de harina
  • 120 g de azúcar
  • un pellizco de sal.

Se baten bien los huevos con el azúcar. Se añade la harina tamizada y la sal. Se mezcla bien. Se pone en una bandeja plana de 24 x 38 cm forrada con papel para horno. Se mete en el horno previamente calentado a 180º C y de deja de 8 a 10 minutos.

Para la crema:

  •  ½ l de leche
  •  100 g de azúcar
  •  50 g harina o maizena
  •  3  huevos
  •  corteza de limón y o naranja (solo la parte de color).

Se hierve la leche con las cortezas. Se baten los huevos con el azúcar, se añade la harina tamizada y se mezcla bien. Se añade a la leche caliente sin parar de remover hasta que espese. Se pasa a un cuenco y se deja enfriar.

Para el mazapán:

  • 150 g de almendra molida.
  • 150 g de azúcar glas
  • 1 clara de huevo

Se mezcla la almendra y el azúcar, se añade la clara, se forma un bola. Se extiende con el rodillo entre dos plásticos.

Para el almíbar:

  • 1 vaso de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • un chorrito de zumo de limón.
  • Un poco de licor (opcional)

Se hierve el agua con el azúcar y el zumo unos 5 minutos, Se añade el licor y se deja enfriar.

Montaje:

Se corta el bizcocho por la mitad. Se pone una capa de bizcocho y se moja con el almíbar usando una brocha.

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Se cubre con la mitad de la crema.

 

Capa de crema pastelera

Se pone otra capa de bizcocho, se moja y se cubre con la crema. Se cubre todo con una capa de mazapán.

Finalizamos con mazapan

Se espolvorea con azúcar glass. Se adorna haciendo rombos con la ayuda de una brocheta de hierro al rojo

Ponche Segoviano