La fideua de marisco o de pollo es mucho más fácil de preparar que el arroz y está igual de buena. Animate a hacerla con esta receta.

Ingredientes:

• Cebolla picadita
• Pimiento rojo picadito
• Tomate triturado
• Ajo
• Fideo grueso
• Cabezas y espinas de pescado
• Gambones
• Calamares
• Mejillones
• Sal y pimienta

Se sofríen las cabezas de los gambones. Con ellas y con cabezas y espinas de pescado se hace un fumet cociendo unos 10 minutos. Se le añade una guindilla  Se cuela y se reserva.

Los mejillones se abren al vapor o en el microondas,  se les quita la concha y se reservan.

En el aceite de sofreír las cabezas se prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Para hacer un buen sofrito, que es la base de muchos platos, hay que tener paciencia, primero se pone la cebolla, pasados unos minutos se añade el pimiento y después de un rato el tomate. Se salpimenta.

Se añaden los calamares troceados y se deja unos minutos.

Se incorporan los fideos, se rehogan bien y se añade el fumet. Cuando falta un par de minutos se ponen los mejillones.

Las colas de los gambones se hacen al ajillo, con una guindilla y se colocan por encima una vez apagado el fuego.

Se puede acompañar con un alioli o una mayonesa con ajo.

Si quieres simplificarlo más, parte de un caldo de pescado preparado, pero lo mejoras añadiéndole las cabezas de los gambones previamente sofritas. Se cuece 10 minutos, se trituran las cabezas y se cuela.