fideua de marisco

FIDEUA DE MARISCO

Fideua

La fideua de marisco o de pollo es mucho más fácil de preparar que el arroz y está igual de buena. Animate a hacerla con esta receta.

Ingredientes:

  • Cebolla picadita
  • Pimiento rojo picadito
  • Tomate triturado
  • Ajo
  • Fideo grueso
  • Cabezas y espinas de pescado
  • Gambones
  • Calamares
  • Mejillones
  • Sal y pimienta

Se sofríen las cabezas de los gambones. Con ellas y con cabezas y espinas de pescado se hace un fumet cociendo unos 10 minutos. Se le añade una guindilla  Se cuela y se reserva.

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Los mejillones se abren al vapor o en el microondas,  se les quita la concha y se reservan.

En el aceite de sofreír las cabezas se prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate. Para hacer un buen sofrito, que es la base de muchos platos, hay que tener paciencia, primero se pone la cebolla, pasados unos minutos se añade el pimiento y después de un rato el tomate. Se salpimenta.

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Se añaden los calamares troceados y se deja unos minutos.

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Se incorporan los fideos, se rehogan bien y se añade el fumet. Cuando falta un par de minutos se ponen los mejillones.

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Las colas de los gambones se hacen al ajillo, con una guindilla y se colocan por encima una vez apagado el fuego.

Se puede acompañar con un alioli o una mayonesa con ajo.

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Si quieres simplificarlo más, parte de un caldo de pescado preparado, pero lo mejoras añadiéndole las cabezas de los gambones previamente sofritas. Se cuece 10 minutos, se trituran las cabezas y se cuela.

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