Ajoblanco sopa fría de almendras, es un plato veraniego para tomar muy frío. Lo clásico es acompañarlo con uvas o trocitos de melón, pero prueba a ponerle pasas, manzana, tomate, pepino…
Esta mucho mejor si se deja reposar un día o dos.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 100 g de almendras crudas
- 80 g de pan
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- vinagre (opcional)
- 750 de agua
- sal y pimienta negra
- uvas o trocitos de melón
Se tritura el ajo con la almendra y el pan. Puede ser pan duro. Muchas recetas dicen miga de pan, pero si la corteza es fina no hace ninguna falta quitársela..
Se le añade un poco de agua y se tritura más. Se añade el reto de agua, se mezcla y se agrega el aceite poco a poco mientra se sigue batiendo.
Se salpimenta y se deja en la nevera.
Variante ajoblanco:
Cambia la almendra por avellana.