Estoy experimentando con la cocina hindú y este Korma vegetal me ha encantado.
Korma es un curry suave que se prepara con yogur, nata o leche de coco. Puede ser de carne, de pescado o, como en este caso, vegetariano.
Acompañalo con un rico arroz.
Ingredientes:
- Aceite de oliva VE
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 chile rojo
- un trocito de jengibre
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates
- 200 g de calabaza pelada
- 250 g de coliflor
- 1 cucharadita de granos de comino
- 1 cucharadita de curcuma
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 yogur natural
- un chorrito de nata.
- unas hojitas de cilantro o perejil fresco
Se pican los ajos y se doran un poco en el aceite. Se añade la cebolla picada en cuadraditos y se sofríe unos 5 minutos. Se añade el comino se remueve y enseguida se agrega el chile muy picadito , el jengibre y el pimiento rojo en cuadraditos, se sofríe unos 5 minutos más.
Se incorporan las especias, se rehoga un minuto y se añaden los tomates pelados y picados.
Pasados un par de minutos se añaden la calabaza en cuadraditos y la coliflor en trozos pequeños. Se echa un poco de agua o de caldo de verduras y se deja cocer hasta que esté al dente (o al gusto de cada uno)
Se incorpora el yogur y la nata. Se mezcla bien.
En el momento de servir se añade el cilantro o perejil.