Korma vegetal

KORMA VEGETAL

Estoy experimentando con la cocina hindú y este Korma vegetal me ha encantado.

Korma es un curry suave que se prepara con yogur, nata o leche de coco. Puede ser de carne, de pescado o, como en este caso, vegetariano.

Acompañalo con un rico arroz.

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Ingredientes:

  • Aceite de oliva VE
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 chile rojo
  • un trocito de jengibre
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 200 g de calabaza pelada
  • 250 g de coliflor
  • 1 cucharadita de granos de comino
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 yogur natural
  • un chorrito de nata.
  • unas hojitas de cilantro o perejil  fresco

Se pican los ajos y se doran un poco en el aceite. Se añade la cebolla picada en cuadraditos y se sofríe unos 5 minutos. Se añade el comino se remueve y enseguida se agrega el chile muy picadito , el jengibre y el pimiento rojo en cuadraditos, se sofríe unos 5 minutos más.

Se incorporan las especias, se rehoga un minuto y se añaden los tomates pelados y picados.

Pasados un par de minutos se añaden la calabaza en cuadraditos y la coliflor en trozos pequeños. Se echa un poco de agua o de caldo de verduras y se deja cocer hasta que esté al dente (o al gusto de cada uno)

Se incorpora el yogur y la nata. Se mezcla bien.

En el momento de servir se añade el cilantro o perejil.

 

 

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