¡Qué apetecibles unas buenas albóndigas de carne con patatas fritas! Esta es una receta muy tradicional que encanta a los niños y a los mayores también.
Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de ternera picada
- 1/2 kg de carne de cerdo picada
- 1 sobre de crema de champiñones
- 2 huevos
- 1 cebolla muy picada
- 2 dientes de ajo muy picados
- Perejil picado
- Pimienta negra
- Harina
- Aceite para freir
Para la salsa:
- Aceite OVE
- 4 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 ó 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de vino
En un bol mezclamos el sobre de champiñones con los huevos batidos.Añadimos la carne, la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de pimienta, todo muy picadito, la cebolla y el ajo incluso se pueden rallar. . No se pone sal porque el sobre de champiñones ya lleva bastante. Si se hace con tiempo se deja reposar en la nevera unas horas.
Mientras, hacemos la salsa. Se pican las cebollas y se pochan. Se añade el pimiento y la zanahoria. Se salpimenta. Se sigue pochando hasta que esté muy hecho y luego se tritura.
Se forman las bolas de carne y se pasan por harina (puede ser harina de garbanzos), Se fríen.
Se ponen en una olla con la salsa, el laurel y el vino. Se rehoga bien y se añade un poco de agua o caldo. Se cuece unos 20 o 30 minutos moviendo la olla de vez en cuando para que no se peguen. El tiempo depende del tamaño de las albóndigas.
Variantes:
Se puede cambiar el sobre de champiñones por miga de pan remojada en leche y escurrida. En ese caso hay que añadir sal.