Este plato de alubias con calamares se puede preparar también con voladores, sepia o rejos de potón.
Puedes usar las alubias que prefieras, pero asegúrate que sean de buena calidad. Con unas buenas fabes asturianas queda espectacular.
Las legumbres deben estar muy presentes en nuestra dieta, tienen muchas propiedades, bien combinadas no engordan y son muy versátiles. Tómalas al menos dos veces por semana.
Ingredientes:
- 500 g de alubias
- 1 kg de calamares
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal y pimienta
Las alubias se ponen a remojo la víspera con agua fría. Si tienes tiempo cambia el agua un par de veces, así se digieren mejor y dan menos gases.
Se cuecen en la olla rápida. El tiempo depende de la olla, del tipo de alubias y de su calidad. También se pueden cocer en olla normal y así se controla mejor la cocción.
Por otro lado doramos unos ajitos picados, añadimos la cebolla en juliana y pochamos bien. Sazonamos.
Incorporamos los calamares troceados, rehogamos y añadimos un poco de vino blanco o cava. Cocinamos hasta que el calamar esté en su punto.
Lo juntamos con las alubias cocidas y lo dejamos a fuego lento unos minutos más. Se comprueba la sazón y listo.
Este plato está aún mejor al día siguiente.