Tenía un poco de compango y un puñado de fabes que habían sobrado de una estupenda fabada y se me ocurrio hacer un arroz con compango. No me imaginaba lo exquisito que iba a estar.
Ingredientes:
- Sobras de fabada
- 1/2 cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Aceite
- Arroz
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta
Preparamos un sofrito, pochamos la cebolla, añadimos el pimiento y pochamos unos minutos más. Salpimentamos.
Añadimos las sobras de fabada y rehogamos.
Incorporamos el arroz y lo rehogamos un par de minutos removiendo bien.
Añadimos el caldo hirviendo (el doble de caldo que de arroz) y cocemos 20 minutos.