Arroz especiado con cacahuetes, delicioso solo o como guarnición.
Ingredientes:
- 2 vasos de arroz basmati o similar
- 1 cebolla
- aceite OVE
- 4 vasos de caldo de verduras
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
- Azafrán, en polvo o en hebras
- Sal y pimienta negra
- Cacahuetes tostados
Picamos la cebolla en cuadraditos y la pochamos unos 5 minutos.
Añadimos el comino, el azafrán,la canela, el pimentón, el laurel, sal y pimienta y rehogamos un par de minutos removiendo.
Incorporamos el arroz y lo rehogamos bien durante dos o tres minutos.
Añadimos el caldo caliente, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos 20 minutos.
Incorporamos los cacahuetes y servimos.
Ultimamente lo hago con arroz redondo y también queda genial.