Esta crema de espárragos verdes puede ser más o menos ligera según se quiera ponerle más o menos nata. También se puede usar leche evaporada en vez de nata.
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos
- 2 puerros
- 40 g de AOVE
- Caldo de ave o de verduras
- Sal y pimienta
- Un chorrito de nata liquida o unos 20 g de queso cremoso de cabra
Pochamos los puerros. Añadimos los espárragos troceados desechando la parte dura del tallo (se puede usar para hacer caldo). Se añade el caldo, mejor si es casero y se cuece unos 30 minutos.
Si se desea se agrega la nata o el queso que le aporta mas sabor y cremosidad, pero que se puede evitar si no se quiere o no se puede tomar lácteos. Se tritura y listo.
Se puede decorar con unas yemas de espárragos o con unos picatostes.