Me encantó este pastel de almendra y cabello de ángel. Tenía medio bote de cabello de ángel que me había sobrado de otra receta y quería aprovecharlo.
Ingredientes:
- 160 g de Almendra cruda molida
- 1/2 bote de cabello de ángel
- 3 huevos
- 50 g de Panela o azúcar
- 80 g de harina de espelta o la que prefieras
- Ralladura de un limón
- 1 1/2 cucharadita de levadura
Se prepara un molde desmoldable de 19 cm.
Yo prefiero comprar la almendra cruda entera y molerla en el momento. Se pone la almendra en el vaso de la batidora junto con la piel del limón (solo la parte amarilla) y se tritura unos segundos.
Se añade el resto de los ingredientes menos el cabello de ángel y se bate. Se incorpora el cabello de ángel y se mezcla con cuidado para que no se deshaga.
Se vierte en el molde y se mete al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 30 minutos.
Se deja enfriar y se espolvorea con azúcar glas.
