Me encantan estas delicias de almendra y limón. La receta es de la thermomix, de la revista de diciembre de 2011. Desde entonces las hago todos los años. Yo le he quitado un poco de azúcar.
Ingredientes:
- 200 g de almendra cruda pelada
- 200 g de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 1 huevo grande
Trituramos la almendra, también se puede comprar molida, pero es de peor calidad. Reservamos.
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y programamos 15 segundos a velocidad 10. Separamos un poco para rebozar.
Incorporamos la almendra molida y el huevo batido programamos 10 segundos velocidad 7.
Luego amasamos 1 minuto en velocidad espiga.
Dejamos reposar en la nevera una hora y luego hacemos bolitas y las rebozamos en el azúcar que habíamos reservado.
Se ponen en cápsulas de papel y se hornean unos 10 ó 12 minutos a 200º C
