Dhal de garbanzos
Si no tienes especias y no te apetece comprar tantas puedes sustituirlas por curry en polvo (que no es otra cosa que una mezcla de especias), pero compra uno de buena calidad.
Los garbanzos por supuesto que si prefieres los puedes cocer tu. En ese caso usa el caldo de cocción para el guiso.
Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 1 batata
- 1/2 lata pequeña de tomate triturado
- 1 bolsa de espinacas
- Caldo de verduras
- 2 granos de cardamomo (se rompen)
- 1 cucharadita de granos de mostaza
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 cucharadita de garam masala
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva VE
- Sal
Se pica la cebolla y se sofríe con el aceite, unos 10 minutos a fuego bajo para que no se queme.. Se añaden las especias en grano y se rehogan. Se añade el tomate y un poco de sal.
Mientra se fríe el tomate se pela la batata y se corta en cuadraditos. Se añade.
Se incorpora el caldo caliente, medio litro aproximadamente, y se cuece unos minutos. Cuando la batata esté al dente se añaden los garbanzos bien escurridos y las espinacas que también pueden ser congeladas. Si fuera necesario se agrega un poco más de caldo, pero no mucho, no debe quedar caldoso.
Se añade el resto de las especias y se deja cocer todo junto unos minutos.
Se comprueba la sazón y se se sirve acompañado de arroz.