Risotto de mejillones

RISOTTO DE MEJILLONES

Risotto de mejillones. El risotto es una forma de preparar el arroz típica de Italia. Se trata de hacer que suelte el almidón para que quede muy meloso.

Ingredientes para 4 raciones:

  • 2 vasos de arroz
  • 2 kg de mejillones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva VE
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Fumet (lo que pida, aproximadamente 1 litro)
  • 2 cucharadas de queso manchego rallado o parmesano
  • 20 g de mantequilla
  • Sal y pimienta

Ponemos los mejillones al vapor en una olla tapada sin nada de agua. En cuanto se abran apagamos el fuego y dejamos enfriar un poco para quitarles la concha. Reservamos.

El caldito que sueltan lo colamos y se lo añadimos al fumet.

Picamos el ajo y lo doramos con el aceite. Añadimos la cebolleta picada y sal y sofreimos unos minutos. Añadimos el tomate y rehogamos un poco más.

Incorporamos el arroz y removemos bien.

Agregamos el vino y un poco de  fumet hirviendo,   removemos  y a medida que se vaya secando vamos añadiendo más fumet sin dejar de remover. Seguimos así hasta que el arroz esté al dente.

Cuando le queden unos 5 minutos incorporamos los mejillones..

Risotto de mejillones

Una vez fuera del fuego añadimos la mantequilla y el queso, mezclamos bien y servimos inmediatamente,

0 comments on “RISOTTO DE MEJILLONESAdd yours →

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.     ACEPTAR