Ensaladilla con granada y anchoas una variación de la clásica ensaladilla con un toque muy especial.que le aporta la granada.
Ingredientes:
- 5 patatas
- 150 g de aceitunas
- 2 huevos duros
- 1 lata de guisantes
- 1 granada grande
- 2 latas de anchoas
- mayonesa casera
Cocemos las patatas enteras con piel en la olla rapida con sal, durante 20 minutos. A mi me gusta que queden muy blandas, aunque se rompan un poco.
Dejamos enfriar dentro del agua.
Mientras, picamos los huevos, las aceitunas y las anchoas. Escurrimos los guisantes. Desgranamos la granada.
Pelamos y picamos las patatas
Mezclamos
Preparamos la mayonesa con dos huevos, unos 400 ml de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre o zumo de limón y la incorporamos.
