Estofado de añojo

ESTOFADO DE AÑOJO

Me encanta este estofado de añojo. La receta es muy fácil, pero para que quede bien hay que tener paciencia, pochar bien la cebolla y si se hace en la olla rápida, hay que dejar que la salsa reduzca hasta que quede espesa.

Ingredientes:

  • 1 kg de morcillo de añojo en trozos
  • 5 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 5 zanahorias
  • 1 vaso de vino blanco o tinto
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel

Picamos las cebollas y las pochamos con un poco de sal hasta que quede muy hecho y doradito. Añadimos el pimento picado y la zanahoria en rodajas. Rehogamos.

Por otro lado, en la olla rápida rehogamos la carne salpimentada en un poco de aceite muy caliente.

Añadimos el sofrito a la carne y mezclamos bien. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos un poco de agua caliente, que no lo cubra del todo, el laurel y unos granos de pimienta.

Cerramos la olla y cocemos unos 15 minutos (depende de la olla).

Al abrir la olla hay que tener cuidado  y no acercar la cara, puede salpicar.

Se deja cocer unos minutos más hasta que la salsa quede con la consistencia que queramos, a mi me gusta muy espesa.

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