fideua de rejos de poton

FIDEUA DE REJOS DE POTON

Fideua de rejos de potón, plato sencillo, con pocos ingredientes y mucho sabor. Los que me seguís os habréis dado cuenta de que hago muchas recetas con rejos de potón. Son platos que antes hacía con calamares o voladores, pero he descubierto que los rejos de potón dan mucho más sabor a los arroces, a las fideuas, a las patatas, a las sopas.

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • Aceite OVE
  • Rejos
  • 1/2 kg de fideos gruesos
  • Sal, pimienta negra molida
  • 1/2 vaso de vino blanco o cava
  • Cayena (opcional)

Se pocha la cebolla con un poco de sal. Se añade el pimiento rojo picado y se pocha unos minutos más.

Se añaden  los rejos troceados el tomate triturado y el vino.

rejos de poton

Se salpimenta y se deja unos 20 minutos hasta que los rejos, que son duros,se hagan.

Se incorporan los fideos y se rehogan bien. Se añade agua caliente (o caldo, pero dan tanto sabor que no es necesario) y se cuece hasta que el fideo está en su punto.

fideua de rejos de poton

A media cocción se comprueba la sazón y se rectifica si fuera necesario. A diferencia de los arroces, los fideos se pueden remover si hiciera falta.

fideua de rejos de poton

 

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