Fideua de rejos de potón, plato sencillo, con pocos ingredientes y mucho sabor. Los que me seguís os habréis dado cuenta de que hago muchas recetas con rejos de potón. Son platos que antes hacía con calamares o voladores, pero he descubierto que los rejos de potón dan mucho más sabor a los arroces, a las fideuas, a las patatas, a las sopas.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- Aceite OVE
- Rejos
- 1/2 kg de fideos gruesos
- Sal, pimienta negra molida
- 1/2 vaso de vino blanco o cava
- Cayena (opcional)
Se pocha la cebolla con un poco de sal. Se añade el pimiento rojo picado y se pocha unos minutos más.
Se añaden los rejos troceados el tomate triturado y el vino.
Se salpimenta y se deja unos 20 minutos hasta que los rejos, que son duros,se hagan.
Se incorporan los fideos y se rehogan bien. Se añade agua caliente (o caldo, pero dan tanto sabor que no es necesario) y se cuece hasta que el fideo está en su punto.
A media cocción se comprueba la sazón y se rectifica si fuera necesario. A diferencia de los arroces, los fideos se pueden remover si hiciera falta.
