Tarta de chocolate paso a paso. Esta receta la saqué de un libro que ya he recomendado en otra ocasión «Pasión por el chocolate» de Trish Deseine. Yo he hecho alguna pequeña modificación.

Ingredientes:

Para la base:

• 170 g de harina
• 1 cucharada de cacao puro
• 50 g de azúcar glas
• 1/2 cucharadita de sal
• 70 g de mantequilla
• 40 g de agua

Para el relleno:

• 70 g de chocolate negro
• 250 g de chocolate para postres
• 250 g de nata liquida
• 3 yemas
• 50 g de mantequilla
• 1 tacita de café o una cucharadita de café soluble (opcional)

Para la decoración:

• 70 g de azúcar
• 1 cucharadita de cacao

Preparación:

La base queda perfecta con la thermomix. Se ponen en el vaso los ingredientes secos y  se mezclan unos segundos.Se añade la mantequilla en trozos y el agua.

Se bate 15 segundos a velocidad 6. Se saca, se forma una bola y se extiende con el rodillo sobre un plástico.

Si no se tiene thermomix se amasa a mano.

Se cubre el molde ayudándonos del plástico.

Se corta el sobrante con un cuchillo o  pasando el rodillo por el borde.

No tires los trocitos que sobran. Haz mini galletitas para acompañar el café.

Se pincha con un tenedor y se cubre con garbanzos o con la base de otro mole para que no se hinche.

Se hornea a 180º C durante unos 15 minutos.

Se deja enfriar y se pinta, usando un pincel, con el chocolate negro derretido al baño maría o en el microondas. Hay que tener mucho cuidado para que no se queme.

Mientras se endurece la capa de chocolate, se derrite el chocolate para postres con la nata. Se mezcla bien y se añaden las yemas y la mantequilla. Se bate y se vierte en el molde (la capa de chocolate negro tiene que estar dura previamente).

Se deja enfriar.

En un cazo antiadherente se prepara un caramelo, se le añade el cacao tamizado, se mezcla y se vierte rápidamente, haciendo formas, sobre la encimera de granito o sobre papel de horno.

Se decora con las figuras de caramelo pinchadas en vertical. También se puede decorar con nata montada.