tarta de chocolate paso a paso

TARTA DE CHOCOLATE paso a paso

Tarta de chocolate paso a paso. Esta receta la saqué de un libro que ya he recomendado en otra ocasión “Pasión por el chocolate” de Trish Deseine. Yo he hecho alguna pequeña modificación.

Ingredientes:

Para la base:

  • 170 g de harina
  • 1 cucharada de cacao puro
  • 50 g de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 70 g de mantequilla
  • 40 g de agua

Para el relleno:

  • 70 g de chocolate negro
  • 250 g de chocolate para postres
  • 250 g de nata liquida
  • 3 yemas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 tacita de café o una cucharadita de café soluble (opcional)

Para la decoración:

  • 70 g de azúcar
  • 1 cucharadita de cacao

Preparación:

La base queda perfecta con la thermomix. Se ponen en el vaso los ingredientes secos y  se mezclan unos segundos.Se añade la mantequilla en trozos y el agua.

Se bate 15 segundos a velocidad 6. Se saca, se forma una bola y se extiende con el rodillo sobre un plástico.

Si no se tiene thermomix se amasa a mano.

Se cubre el molde ayudándonos del plástico.

Tarta de chocolate paso a paso

Se corta el sobrante con un cuchillo o  pasando el rodillo por el borde.

tarta de chocolate paso a paso

No tires los trocitos que sobran. Haz mini galletitas para acompañar el café.

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Se pincha con un tenedor y se cubre con garbanzos o con la base de otro mole para que no se hinche.

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Se hornea a 180º C durante unos 15 minutos.

Se deja enfriar y se pinta, usando un pincel, con el chocolate negro derretido al baño maría o en el microondas. Hay que tener mucho cuidado para que no se queme.

Tarta de chocolate paso a paso

Mientras se endurece la capa de chocolate, se derrite el chocolate para postres con la nata. Se mezcla bien y se añaden las yemas y la mantequilla. Se bate y se vierte en el molde (la capa de chocolate negro tiene que estar dura previamente).

tarta de chocolate paso a paso

Se deja enfriar.

En un cazo antiadherente se prepara un caramelo, se le añade el cacao tamizado, se mezcla y se vierte rápidamente, haciendo formas, sobre la encimera de granito o sobre papel de horno.

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Se decora con las figuras de caramelo pinchadas en vertical. También se puede decorar con nata montada.

tarta de chocolate paso a paso

 

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