La Lengua de ternera estofada es un plato típico de mi infancia
Ingrediebtes:
- Lengua de 1’5 kg
- 3 cebollas grandes
- 2 tallos de apio
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 2 huesos de ternera
- 1 hoja de laurel
- Unos granos de pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite
- Sal
En la olla rápida ponemos la lengua, los huesos, el puerro, la zanahoria, el laurel, la pimienta, el vino y la sal. Cubrimos de agua y cocemos una hora y cuarto aproximadamente, dependiendo de cada olla.
Mientras, picamos la cebolla en juliana y la pochamos con un buen chorro de aceite y un poco de sal. Pasados 15 minutos añadimos el apio picado y pochamos durante unos 15 minutos más por lo menos.
Una vez cocida la lengua la sacamos de la olla, la pelamos y la cortamos en rodajas.
Colamos el caldo y trituramos la zanahoria y el puerro junto con la verdura pochada.
Ponemos la lengua en una olla con la salsa y vamos agregando caldo hasta conseguir la densidad deseada.
Dejamos a fuego lento unos 10 minutos y listo para servir acompañado de patatas fritas o de verduras.
