Para esta tatin de pimientos y tapenade se pueden usar pimientos rojos, verdes y / o amarillos. También se puede sustituir la masa quebrada por hojaldre. Esta receta es del libro «tartas tatin» de Catherine Quévremont. Yo he hecho algún cambio.
Ingredientes:
- Masa quebrada
- 2 pimientos grandes
- Tapenade*
- 1 tomate
Asamos los pimientos en el horno durante 20 o 30 minutos. Después los metemos en un recipiente con tapa y esperamos unos minutos, esto hace que se pelen facilmente. Los pelamos y los cortamos en tiras.
Untamos el fondo del molde con aceite. Yo lo hago en una sartén de hierro.
Colocamos las tiras de pimiento.
Extendemos encima el tapenade
Colocamos el tomate cortado en rodajas finas
Cubrimos con la masa quebrada. Pinchamos con un tenedor y metemos en el horno a 200 ºC durante 25 o 30 minutos.
Una vez fuera del horno le damos la vuelta sobre una fuente.
Podemos ponerle unas anchoas por encima.
A mi personalmente me gusta más pasado un rato cuando se ha quedado a temperatura ambiente y al día siguiente está también buenísimo.
*Como hacer tapenade a mi manera:
- 300 g de aceitunas negras
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 o 3 anchoas
- 1 lata de sardinas en aceite (opcional)
- Unos 80 g de aceite de oliva VE
Se tritura todo hasta dejarlo con la textura que más te guste.
Para la tatin con la mitad es suficiente.