marmitako de bonito

MARMITAKO DE BONITO

El marmitako de bonito es un plato exquisito, muy típico del norte de España. También se le llama marmita de bonito.

Ingredientes:

  • Bonito
  • Patatas
  • Cebollas
  • Pimiento rojo o verde o ambos
  • Vino blanco
  • Caldo de pescado (usamos la espina y piel del bonito)
  • Aceite
  • Sal y pimienta negra
  • Cayena (opcional)

Preparamos un buen sofrito, pochamos la cebolla cortada en juliana, añadimos los pimientos troceado. Salpimentamos. Este paso es muy importante, el resultado final de este plato (y de muchos otros) depende en gran medida del sofrito.

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Incorporamos el vino y el caldo. Si nos gusta con un toque picante añadimos la cayena.

Cuando empiece a hervir añadimos las patatas cachadas y cocemos unos 20 ó 30 minutos.

Una vez que  la patata esté a nuestro gusto incorporamos el bonito en trozos y dejamos unos minutos más, no muchos para que no se seque.

Está mejor si lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.

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