Lo malo de este plato de menestra es que solo se puede hacer durante la temporada de guisantes y habas que dura muy poco. Las alcachofas también tienen que ser frescas, por supuesto, de hecho yo diría que es el ingrediente principal.
Ingredientes:
- Aceite
- Cebolla
- Alcachofas
- Zanahorias
- Guisantes
- Habas
- Costillas de cerdo
- Caldo de verduras o agua
- Huevos duros
- Sal y pimienta
Se limpian las alcachofas y se reservan en agua con perejil.
Se doran las costillas. Se añade la cebolla cortada pequeña y se deja unos minutos. Se incorporan las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los guisantes, las habas y las alcachofas. Se añade el caldo caliente (o agua) y se deja cocer hasta que estén las verduras.
Se adorna con los huevos duros cortados en cuartos.
También se le puede poner unas puntas de espárragos.
