Exquisita mermelada de jengibre.

Para pelar el jengibre se puede usar  un cuchillo, un pelapatatas o una cuchara. Yo he probado de las tres maneras y he decidido que lo mejor y mas rápido es hacerlo con un cuchillo .Podeis pensar que se desperdicia bastante, pero no, no se desperdicia nada, se ponen las pieles en una bandeja separadas entre si y se congelan. Una vez congeladas se guardan en una bolsa y se van usando para hacer infusiones.

Además de que está buenísima, la infusión de jengibre tiene muchas propiedades y muchas de ellas entán en la piel.

Ingredientes:

• 400 g de jengibre pelado
• 600 g de manzanas sin el corazón
• 500 g de azúcar de caña o panela
• 1 limón

Preparación en la thermomix:

Se tritura el jengibre. Se añade un poco de agua.

Se programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Se quita el líquido (se guarda), se añade la manzana en trozos, el azúcar y el zumo del limón. Se tritura unos segundos.

Se programa 20 minutos, 100º, velocidad 1

Se vierte en tarros esterilizados, se tapan bien y se dejan enfriar boca abajo.

El liquido que hemos guardado de cocer el jengibre  podemos usarlo en algunos platos, tanto dulces como salados.