Estos emparedados de chorizo se hacían mucho en casa de mis padres. Es una buena forma de utilizar el pan duro.
Ingredientes:
- Pan de barra del dia anterior
- Leche
- Harina
- Mantequilla
- Chorizo asturiano
- Huevos
- Aceite para freír.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Se prepara una bechamel como para croquetas. Se derrite la mantequilla, se añade la harina, se remueve durante dos minutos, se añade la leche caliente sin dejar de remover, se sazona y se cuece 20 minutos. Se incorpora el chorizo picado y se mezcla bien.
Se corta el pan en rebanadas de un centímetro aproximadamente.
Se remoja en leche y se escurre.
Se pone bechamel en la mitad de las rebanadas y se cubren con la otra mitad.
Se baten los huevos, se rebozan los emparedados y se fríen en abundante aceite caliente. Se sacan y se colocan sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
Se sirven calientes.
Variantes:
Cambia el chorizo por jamón, queso, pescado, etc.