Hace años en los  restaurantes siempre pedía mousse de chocolate si estaba en la carta, pero dejé de hacerlo en cuanto empecé a prepararla yo misma en casa, porque esta receta es  difícil de superar. La saqué de un librito de Nestlé postres «recetas con chocolate».

Ingredientes:

• 200 g de chocolate
• 75 g de mantequilla
• 4 huevos
• 60 g de azúcar*
• Una pizca se sal

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla en el microondas un minuto y medio aproximadamente (depende del microondas). Se bate bien.

Se baten las yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas y se añaden al chocolate.

Se montan las claras a punto de nieve con la sal. Se añaden mezclándolas con cuidado para que no se bajen.

Se deja en la nevera unas 4 horas mínimo. Yo siempre la hago la víspera.

Se puede aromatizar con café y o algún licor.

*Sin azúcar también está buenísima.