Impresionante paella de carne adobada. Los ingredientes le dan tanto sabor al arroz que no es necesario ponerle caldo.
Ingredientes para 7 raciones:
- 3,5 vasos de arroz
- 2 cuartos traseros de pollo adobado
- 1/2 kg de costillas adobadas
- 1 chistorra
- Aceite
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- Azafran, sal y pimienta negra
En una paella de 50 cm ponemos aceite, las costillas y el pollo en trozos pequeños. Rehogamos durante unos minutos y añadimos la chistorra. Rehogamos e incorporamos la cebolla picada.
Pasados unos minutos añadimos el pimiento. Removemos bien. No hay que tener prisa, el pimiento tiene que hacerse antes de añadir el tomate.
Añadimos el tomate, sazonamos y cocinamos unos minutos.
Se agrega el arroz y unas hebras de azafrán, se rehoga durante un par de minutos y se añade el agua hirviendo, el doble de agua que de arroz.
Se cuece 20 minutos, se apaga el fuego, se tapa con con un trapo de algodón y se deja reposar 5 minutos antes de servir.