Hay muchas formas de hacer una rica selva negra. La típica lleva cerezas. En este caso vamos a hacer una versión de selva negra con fresas
Ingredientes:
- Mermelada de fresa (mejor si es casera)
- Virutas de chocolate
Ingredientes para el bizcocho:
- 8 huevos medianos
- 75 g de cacao puro
- 40 g de harina
- 150 g de azúcar
Ingredientes para la crema:
- 200 g de Nata liquida
- 100 g de mascarpone
- 80 g de azúcar
Ingredientes para las fresas en almíbar:
- 1 vaso de agua
- medio vaso de azúcar
- Fresas unos 200 g aproximadamente
Preparación:
Untamos un molde desmoldable con mantequilla y lo enharinamos (se puede poner papel de horno en la base, pero no es imprescindible)
Se montan las claras a punto de nieve y se reservan.
Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Se añade el cacao y la harina y se mezcla bien.
Se incorporan las claras a punto de nieve con cuidado en tres tandas.
Se vierte en el molde y se mete al horno previamente calentado a 180ºC durante unos 20 minutos.
Una vez fuera del horno se deja enfriar completamente.
Para preparar la crema se bate la nata con el queso y el azúcar.
Preparamos las fresas en almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar y cuando se haya disuelto incorporamos las fresas partidas por la mitad. hervimos unos 5 minutos.
Se corta el bizcocho por la mitad (tiene que estar completamente frió). Se moja con el almíbar.
Ponemos una capa de bizcocho, cubrimos con una capa de mermelada y otra de crema. Ponemos encima la otra capa de bizcocho y repetimos la operacion. Decoramos con las fresas y las virutas de chocolate.