Se puede variar esta receta de pastel de naranja y avellana cambiando la naranja por mandarina y o la avellana por almendra.
Ingredientes:
- 2 Naranjas
- 120 g de avellanas tostadas
- 2 huevos
- 70 g de azúcar o panela más 2 cucharadas para el molde
- 30 g de aceite de oliva (o el que prefieras)
- 80 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
Preparamos un molde de unos 18 o 20 cm de diametro
Espolvoreamos azúcar en la base del molde.
Con un pelapatatas pelamos la piel de las naranja, solo la parte naranja y la reservamos. Quitamos la parte blanca, separamos los gajos de una naranja y los colocamos en la base del molde. Otra opción es cortar unas rodajas finas.
Troceamos la otra naranja y la reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos las avellanas y la piel de naranja y trituramos.
Añadimos el azúcar , los huevos, el aceite y la naranja troceada. Batimos.
Incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos bien.
Vertemos en el molde y horneamos 20 minutos a 180 ºC
Debe quedar jugoso en el centro.
Se desmolda dandole la vuelta.
Se puede cubrir con un poco de mermelada de naranja casera, o con virutas de chocolate.
