Si tienes un buen sofrito congelado, puedes preparar estas sabrosas patatas guisadas con rejos de potón o calamares en muy poco tiempo.
Para esta receta no hace falta caldo porque los rejos dan mucho sabor, más que los calamares.
Ingredientes:
- Patatas
- Rejos de potón
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- Tomate triturado o salsa de tomate casera
- aceite
- Sal y pimienta
- 1 vasito de vino blanco o cava
- Cayena (opcional)
Hacemos un buen sofrito, como ya hemos explicado muchas veces, pochando primero la cebolla, con paciencia, luego añadimos el pimiento y seguimos pochando y por último el tomate.
Este sofrito nos sirve de base para muchas recetas. Es una buena idea hacer mucho y tenerlo congelado en porciones para ir sacando según lo necesitemos.
Picamos los rejos, salpimentamos, los incorporamos al sofrito y rehogamos. Añadimos el vino y agua y dejamos cocer una media hora.
Si nos gusta con un toque picante añadimos la cayena.
Añadimos las patatas cachadas y más agua si fuera necesario. Cocemos a fuego medio hasta que la patata esté en su punto.
Variantes:
- También se puede hacer con sepia.
- Añadele mejillones. En ese caso, abre los mejillones al vapor, cuela el líquido que sueltan y agregarlo al guiso. Incorpora los mejillones al final, unos 2 minutos antes de apagar el fuego.
- Si lo hacemos con calamares:
Se rehogan, se añaden las patatas, se rehogan y se añade el vino y caldo de pescado o marisco.
