Estos pimientos del piquillo rellenos de marisco se pueden congelar poniéndolos en una bandeja separados y una vez congelados se guardan en un recipiente o en una bolsa.
Para las personas que no toman lácteos, se sustituye la leche por caldo de pescado.
Ingredientes:
- pimientos del piquillo de bote.
- Salsa de tomate casera*
- Gambones o langostinos
- 50 g de harina
- 60 g de aceite
- 1/2 l de leche
- Sal y pimienta
Pela los gambones y reserva las colas.
Sofríe las cabezas en el aceite. Pon la leche al fuego y añadeles las cabezas, deja cocer unos 8 ó 10 minutos. Tritura y reserva.
En el aceite de sofreír las cabezas, ponemos las colas, las salamos y las hacemos vuelta y vuelta. Se reservan.
En ese mismo aceite ponemos la harina y rehogamos. Añadimos la leche que tenemos reservada, removemos bien para que no queden grumos, salpimentamos y cocemos 20 minutos.
Picamos las colas y las incorporamos a la bechamel.
Rellenamos los pimientos con una cucharita con cuidado para que no se rompan.
Si en el bote de pimientos hay alguno roto, lo añadimos a la salsa de tomate y trituramos. También podemos añadirle un chorrito de nata.
Cubrimos los pimientos con la salsa y servimos.
*Para hacer una rica salsa de tomate casera ver receta de tortilla de bechamel y tomate