Las patatas a la importancia es un plato muy rico tal cual, pero también sirve de guarnición para una carne o un pescado.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas grandes
- Aceite de oliva
- 3 cebolletas
- 1/2 lata pequeña de tomate triturado
- 3 huevos
- harina
- 1 hoja de laurel
- Sal, pimienta y pimentón de la Vera
Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Se salan, se pasan por harina, se sacuden para quitar el exceso, y por huevo y se fríen en abundante aceite a fuego medio.
Se van poniendo en una fuente.
En una olla ancha se pocha la cebolleta con parte del tallo.
Se añade el tomate y se deja unos minutos.
Se colocan las patatas, se cubren con agua caliente, se añade el laurel, un poco de pimentón, sal y pimienta y se deja a fuego bajo una media hora tapado.
Se mueve la olla de vez en cuando para que no se pegue. Si se secara demasiado se añade más agua caliente. También se puede hacer con caldo de verduras o de pollo, pero simplemente con agua están exquisitas.
Variantes:
Cambia los ingredientes del sofrito, puedes poner cebolla, puerro, añadir pimiento, etc.