Quiche de puerros con o sin thermomix. Buenísima lo mismo si se prepara la víspera que recién sacada del horno.
Ingredientes para la masa quebrada:
- 175 g de harina
- 30 g de mantequilla
- 40 g de aceite de oliva VE
- 40 g de agua
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta negra
Ingredientes para el relleno:
- 2 cebollas
- 3 o 4 puerros
- aceite
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- 300 ml de leche
- 200 g de queso emental
- 4 huevos
- sal y pimienta negra
Se prepara la masa quebrada con la thermomix: se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 15 segundos a velocidad 6.
O a mano, mezclando todos los ingredientes. También se puede comprar la masa preparada.
Se extiende la masa con el rodillo entre dos plásticos. Se forra el molde, se pincha la masa con un tenedor, se cubre con papel de horno y se pone encima unos garbanzos o la base de un molde desmoldable para que no se hinche en el horno..
Se hornea a 180ºC unos 8 o 10 minutos.
Se corta la cebolla en juliana, se pone en una sartén con un poco de aceite y se pocha unos minutos. Se añaden los puerros picados y se sigue pochando. Salpimentamos.
En el vaso de la thermomix ponemos la mantequilla, la harina y la leche y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Se añade el queso y los huevos y se bate unos segundos a velocidad 5.
Se incorpora la cebolla con el puerro, se sazona y se mezcla.
Se vierte sobre la masa.
Se mete en el horno a 180ºC durante unos 30 minutos.
Preparación sin thermomix:
Se prepara una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche. Se le añade el queso, los huevos batidos y el sofrito de cebolla y puerro. Se sazona y se mezcla bien.