Esta exquisita receta de pollo con almendras me la dio mi suegra, a ella se la enseñó su abuela.
Ingredientes:
- Un pollo (mejor de corral) en trozos grandes
- 1/2 cabeza de ajo
- 3 cebollas grandes
- 60 g de almendras
- Un trozo de pan duro
- 2 hojas de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo
- Aceite
- Sal y pimienta
Se salpimentan los trozos de pollo y se sellan. Se reservan.
En el mismo aceite se doran los ajos, se sacan. Se ponen en el vaso de la batidora.
Se fríen las hojas de laurel, se añaden al vaso.
Se fríen las almendras, se añaden al vaso.
Se fríe el pan, se pone a remojo en un poco de agua y se añade al vaso.
Se pocha la cebolla, que quede muy hecha y doradita, se añade al vaso y se tritura todo
En una olla ponemos el pollo, la salsa, añadimos el vino, cubrimos con el caldo y cocemos entre una hora y hora y media.
La salsa tiene que quedar espesa, al final de la cocción se destapa la olla para que reduzca.
Así lo hacía mi suegra y esta buenisimo, pero yo lo he modificado un poco. A la media hora de cocción saco las pechugas que es la parte más seca del pollo para que queden más jugosas. Unos minutos antes de apagar el fuego las añado otra vez.
Acompañamos con patatas fritas o puré de patata. Las personas que quieran adelgazar deben abstenerse de mezclar la carne con las patatas, una guarnición de verduras o una ensalada sería mejor.
Puré de patata
Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal. Las dejamos enfriar un poco dentro de la olla. Las pelamos, las aplastamos con un tenedor o un aplasta patatas, añadimos sal pimienta y aceite de oliva virgen extra. También están muy ricas con mantequilla