Salmorejo, plato tradicional, sencillo, nutritivo y exquisito. En verano pocas cosas hay más apetecibles que un buen salmorejo o  un buen gazpacho.

La calidad de los tomates es muy importante para el resultado final del plato.

No escatimes con el aceite si quieres que quede exquisito. Ademas el aceite de oliva virgen extra tiene muchísimas propiedades, una de ellas es que baja el colesterol y otra que ayuda a adelgazar. Seguro que mucha gente me lo discutirá, pero, bueno, yo no me lo he inventado.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 100 g de miga de pan
• Un vaso de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Huevo duro picado
• Taquitos de jamón ibérico

Se trituran los tomates, el ajo y el pan. Se añade el aceite y la sal y se bate hasta que ligue. Se mete en la nevera.

Se sirve muy frío con el huevo duro y el jamón por encima.